Puuhella on muuttanut!

Jatkossa meidät löytää uudesta kodistamme, eli osoitteesta http://puuhella.wordpress.com/
Sama meininki jatkuu siellä ja kaikki vanhat ruokavinkit löytyvät uudesta osoitteesta. Tervetuloa!

Pannukakku

Tämä on ollut kivinen ja pitkä taival. Pannukakun kirous on pilannut tässä taloudessa varmaan jo enemmän pannukakkuja kuin keskiverto koulukeittäjä eläessään paistaa. Mutta sitkeän yrittämisen jälkeen, monien uunimunakkaiden ja muuten vaan viallisten kokeilujen kautta olen löytänyt ohjeen, jolla jopa minä onnistun. Ja tässä se on - tätä noudatan nykyään orjallisesti koska kerran homma vihdoin toimii.

4 munaa
1 litra punaista maitoa
5 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
50 gr voita

Munat rikotaan ja rakenne vatkataan rikki. Pari desiä maidosta vatkataan joukkoon. Jauhot lisätään vähän kerrassaan vatkaten niin, että muodostuu sakea, sileä taikina. Loput maidosta vatkataan joukkoon, suola lisätään ja sekoitetaan. Kaadetaan leivinpaperin päälle korkeareunaiselle uunipellille. Voista veistellään lastuja pinnalle. Paistetaan 200C noin 45 min.

Uuniomenahillo

Tänä vuonna kävi niin onnellisesti, että lampaat jostain syystä jättivät puussa olevat omenat rauhaan. Tätä ei ole koskaan ennen tapahtunut, yleensä lauma on potkinut jopa raakileet alas. Siksi pääsin kokeilemaan hillon tekoa. "Joka keitetyn paistaa, se makean maistaa" on totta tässäkin ja siksi jonain kylmänä iltana aion jättää hillon leivinuuniin yöksi. Nyt kuitenkin oli lämmin sunnuntai ja siksi mentiin sähköuunilla.

Omenia pilkottiin 3l litran kattila täyteen niin, että siemenkota poistettiin mutta kuoret jätettiin.
2 dl vettä joukkoon ja 10min-vartti keitettiin.
Lisättiin 1/2kg sokeria.

Koko homma vedettiin sauvasekoittajalla hienoksi ja kaadettiin uunivuokaan. Jätä kuplintavaraa. 180C, 45min, sekoitus välissä. Lopputuote on kullankeltainen ja aavistuksen toffeen makuinen. Voi pakastaa hyvin ja ottaa tarvittaessa jääkaappiin.

Ohessa valmis hillo kera pannukakun.

Sienisäilöntää 1

Kävi kaupunkilaisia kylässä. Opettivat ihan uuden herkun, nimittäin sikurirouskun. Tämä sinänsä mitätön sieni on kuulemma aivan omiaan kuivattuna osana maustesekoitusta. Tästä innostuneena kipaisin heti yläkerrasta kasvikuivurin, pihalta vähän oreganoa ja laatikosta muutaman valkosipulinkynnen. Lisäksi voi kuulemma laittaa myös mustapippuria, savusuolaa tai mitä haluaakaan. Puoliso totesi kyllä että tuo näyttää kuivurin tyhjäkäytöltä, mutta tämä onkin harjoitussatsi ennen syksyn sadon alkua.

Taas yksi sienipasta

Pian neljä vuotta täyttävä pikkukokki totesi, että nyt kyllä tuli onnistunut kastike. Olin aivan samaa mieltä. Tosi nopea, helppo ja todella herkullinen! Kuten ehkä olet huomannut, meillä ei paljon valmisliemiä käytetä, mutta tähän se kyllä sopi.

2 rkl oliiviöljyä
5 kevätsipulia tai 1 keltasipuli
2 valkosipulin kynttä
100 gr herkkusieniä
400 gr tomaattimurskaa
1/2 dl kuivattua sientä (esim. mustatorvisieni)
1 kuppi kasvisliemifondia
2 tl kuivattua salviaa

Lisäksi
täysjyväspagettia
parmesan tms. raastettuna valmiin annoksen päälle

Kuullota pilkotut sipulit öljyssä. Paista pilkotut sienet. Lisää muut aineet ja tarvittaessa vähän vettä. Anna kiehua hieman kokoon reippaalla lämmöllä sen aikaa kun täysjyväspagetti kypsyy.

Paukun paras linssikeitto

Tämä kuulosti tosi hyvältä. jonain päivänä, kun on viisi tuntia aikaa, aion kokeilla. Talouden kasvissyöjän mukaan oli kuulemma paras keitto, mitä siinä talossa oli koskaan syöty. Joten ilolla jään odottamaan!

sipulit, tavallinen ja valkosipuli
1 tuore chili
peukalon kokoinen inkivääri (raastettuna)
vindaloon cooking sauce puolipurkkia (350g purkista)
garam masala 1 1/2 teelusikkaa, niitä kuullottelin. Sitten tomaattimurskaa paketti, ja 300g turkillaista jogurttia, ja levy kiinni. Siinä annoin muhia 5h. Sitten vaan 3 dl pun linssiä ja litra vettä ja ripaus suolaa. Niin, kuullottamisen jälkeen tietysti laitoin vasta ton saucen ja tomaattimurskan.

Nokkosrisotto osa 2

Näköjään olen joskus ennenkin "keksinyt" tehdä risoton nokkosista. Sittemmin olen yksinkertaistanut prosessia ja reseptiä, fiilannut pois kaiken turhan ja jäljelle on jäänyt vain olennaiset. Tämä on siitä kiva ruoka, että lapsosen kanssa on hauska käydä ensin puutarhassa hakemassa nokkoset ja yrtit, sitten tehdä ruoka yhdessä ja lopulta nauttia.

2 rkl oliiviöljyä
litra raakoja nokkosia
2 valkosipulin kynttä
1 pieni keltasipuli
2 dl risottoriisiä (tai puuroriisiä jos ei muuta ole)
kasvisfondi (valmis, ilman natriumglutamaattia koska se maistuu ällölle)
1 litra kiehuvaa vettä
1 rkl tuoretta oreganoa eli mäkimeiramia
1 dl parmesania, raastettuna

Pilko nokkoset. Friteeraa melko kuumassa öljyssä. Kuullota pilkotut sipulit samassa. Lisää riisi, kuullota kevyesti sekin. Lisää vettä noin desi kerrallaan, kun edellinen on haihtunut/imeytynyt. lisää fondi, loppuvaiheessa yrtit ja parmesan. Lopputulos on puuroisen pehmeää. Risottoriisi tulee noin vartissa, puuroriisi 25 min.