sunnuntai 6. heinäkuuta 2008
Kanelikahvi
Kuumenna kaksi dl maitoa, pari tl sokeria ja laita sekaan 2-3 cm kanelitanko. Kuumenna ja anna hautua. Tee samaan aikaan vahvaa kahvia pari dl ja kaada se maidon sekaan.
Laitoin vielä yhden tl 100 % suklaata, siis pelkkää suklaata jossa ei ole sokeria lainkaan. Tätä ei pysty syömään sinällään mutta on mausteena erinomainen, käytetään paljon Brasiliassa.
Rajahin tee
Intialainen sananlasku: Riippumatta siitä onko teetä paljon vai vähän, sen on oltava kuumaa. Intiassa onkin lähes joka kadunkulmassa teekioski, josta myydään maidon kanssa sekoitettua teetä, makeaa. Tee on siellä myös vieraanvaraisuuden symboli eikä siitä koskaan kieltäydytä.
4 dl maitoa
2 rkl (tai 2 pss) Darjeelingin tai Assamin teetä
4 rkl fariinisokeria (tai täällä Englannissa myytävääruskeata sokeria, joak ei le aivan niin siirappista kuin fariini on)
4 kardemumman siemenet
sahramia
Laita kardemummat kattilaan ja murskaa ne jollain, vaikka juomalasin pohjalla varovasti.
Kaada maito ja sokeri mukaan.
Kuumenna miedolla lämmöllä kunnes sokeri sulaa.
Anna olla liedellä noin viis minuuttia, sitten laita levy nollalle ja kansi päällä anna hautua 10 minuuttia.
Kiehauta 4 dl vettä ja laita tee sekaan.
Anna hautua 10 minuuttia.
Sekoita tee ja maito, kuumenna ja siivilöi paksuihin laseihin.
Ripota päälle pari sahramin "palaa".
Munakoiso
Jos oma elämä tuntuu hankalalta, ajattele hetki tämän reseptin antajia: Hra ja Rva Patel ovat asuneet Englannissa parikymmentä vuotta pitäen lehtikauppaa Guildhall streetin kulmassa, ilman lomaa tai vapaapäivää. Mies syntyi Ugandassa ja vaimo Intiassa. Kun tuli aika mennä naimisiin, otettiin yhteyttä Hra Patelin sukulaiseen joka keskusteli rva Patelin suvun kanssa. Patel voi ottaa vaimon vain 27 kylän naisista, ei siis mistä tahansa itse halusi. Avioliitto solmittiin, muutto Ugandaan ja sitten sieltä Aminia pakoon Englantiin.
Mutta asiaan:
Koska varsinkin Mr Patel on vakuuttunut, että parasta intialaista ruokaa saa kotona tekemällä, hän on antanut muutamia lempireseptejään meille. Yksi niistä on täytetty, paistettu munakoiso.
Kaikki määrät per munakoiso, joita tarvitaan yksi per ruokailija
250 g koiso syöjää kohti
sipuli per koiso
peukalonpään kokoinen pala tuoretta inkiväärin juurta
valkosipulin kynsi
1/4 nippu tuoretta korianteria
10 mantelia
hippu jauhettua kuminaa
suolaa
pippuria
1/4 tl seesamin siemeniä
rypsiöljyä
Kuori ja paloittele inkivääri
Huuhdo korianteri ja purista kuivaksi
Kuori ja lohko sipulit
Kuori ja lohko valkosipuli
Laita sipuli, inkivääri, matelit ja valkosipuli tehosekoittimeen ja soseuta.
Lisää korianteri, kumina, suola, pippuri ja öljyä ja soseuta pastaksi.
Huuhdo munakoisot, leikkaa niihin neljä viiltoa jotta saat laitettua täytteen sisälle. Älä riko nahkaa muualta kuin yläpuolelta.
Laita uunivuoan pohjalle liraus vettä.
210 astetta C 40 min.
Paahda seesamin siemenet ilman öljyä kuumalla pannulla, ripottele koisojen päälle ja nauti.
Lopputulos oli todella hyvä, mutta sekä Hannele että minä olemme sitä mieltä että keskiviikkona laitamme koisot viipaleiksi, noin 5 mm tai ohuemmiksi, ladomme vuoan pohjalle, sitten kerros tahnaa, koisoja, tahnaa ja tämä uuniin 40 min ja sitten seesamit.
Tästä tuli todella hyvää, jopa parempaa ja helpommin syötävää kuin alkuperäisestä. Vaikka unohdin muun ruuanlaiton ohessa ne seesamin siemenet! Päällä oli juustoraastetta.
Koitan muistaa ottaa kuvat ja laittaa kommentit tähän perään.