sunnuntai 31. elokuuta 2008

Bataattitorni

Tämä resepti on muokattu Yhteishyvän Ruokamaailmasta 11/07. Jos haluat noudattaa sitä ohjetta, korvaa vuohenjuusto savujuustolla. Hyvä lisuke ja perunan korvike esim. kasvispihveille.

2 isoa bataattia
½ dl (rypsi)öljyä
1 tl tuoretta timjamia hakattuna
½ tl suolaa
vuohenjuustoa

Laita uuni lämpiämään 200 C. Kuori bataatti ja viipaloi n. ½ cm paksuisiksi siivuiksi. Sekoita timjami, öljy ja suola ja voitele siivut. Paista uunissa n. 20 min. Viipaloi vuohenjuusto. Ota bataatit ulos uunista ja nosta lämpö 225 C. Kokoa tornit laittaen vuorotellen bataattia ja juustoa (niin että bataatti on alimmaisena ja päällimmäisenä). Laita vielä uuniin 5 min niin että juusto sulaa.

maanantai 18. elokuuta 2008

Voileipäkakku

Nuppusen nimenantojuhla on vietetty. Vaikka tämänkertaiset voileipäkakut tekikin isoäitini, innostuin ystävän pyynnöstä kaivamaan esiin omat kakkureseptini. Raskauden aikana voileipäkakkuun oli kamala himo aina välillä, saatoin ahmia melkein kokonaisen kakun kerrallaan! Näistä täytteistä tuli muutaman kokeilun aikana mun suosikit.

6-9 viipaletta ruispaahtoleipää (voi käyttää myös ns. ruisvuokaleipää mutta silloin pitää kostuttaa runsaamin)
6-9 viipaletta vaaleaa saman kokoista paahtista

1. täyte
6 aurinkokuivattua tomaattia
½ pakettia fetaa
jokunen musta oliivi
1 rkl pestoa
1 tlk kermaviiliä

2. täyte
6 cm purjoa
8 cm kurkkua raasteena
1 porkkana raasteena
3 rkl tuoretta persiljaa silppuna
1 prk smetanaa
majoneesia

Kostutus
1 dl vettä
1 tl sitruunamehua

(päälle koristeeksi esim. vatkattua kermaa johon sekaisin tuorejuustoa, persiljasilppua, majoneesiviiruja, raejuustoa, vihanneksia tai mitä nyt mieli tekee)

Pilko kaikki täytteiden aineet ja sekoita kumpikin erikseen. Leikkaa leipien reunat pois. Lado yksi kerros (kolme viipaletta) vaaleaa leipää, kostuta, 1. täyte, kerros tummaa leipää, kostuta, 2. täyte jne kunnes kakku on haluamasi kokoinen. Päällimmäiseksi vielä yksi kerros leipää, kuorruta jos jaksat/aiot tarjoilla vieraille etkä vain itse herkutella. Hummus on myös tosi hyvä täyte, tee silloin vähän löysempää (enemmän öljyä).

torstai 14. elokuuta 2008

Oulun limppu (hapanimelä leipä)

50 gr. hiivaa
1 ltr. haaleata kirnupiimää
2 dl. siirappia (itse puolittaisin määrän)
2 rkl. hienonn. pomeranssinkuoria
1 rkl. suolaa
1 ½ rkl. hienonn. kuminoita
800 gr. vehnäjauhoja
800 gr. lestyjä ruisjauhoja (jyvän ydinosasta jauhettuja hienoja jauhoja)

Hiiva liuotetaan tilkkaseen haaleata vettä. Vehnäjauhoja sekoitetaan niin paljon, että saadaan paksu vellimäinen seos, joka pannaan nousemaan. Siirappi ja mausteet kiehautetaan, jäähdytetään ja sekoitetaan haaleaan piimään, johon sekoitetaan osa jauhoistakin. Nousut hiiva, suola ja loput jauhot sotketaan taikinaan. Kun se on noussut kooltaan kaksinkertaiseksi, vanutetaan se leivinpöydällä, jaetaan kolmeen osaan, jotka muodostetaan pyöreiksi limpuiksi ja pannaan nousemaan. Limput kypsennetään tavallisessa (veikkaan n. 200 C) uuninlämmössä noin 1 tunti.
(Leipiä voi kypsentämisen aikana voidella seoksella, jossa on 1 dl. haaleata vettä ja 1 tl. siirappia).

Ruis-puolukkapuuro

Tämä resepti on muokattu naapurin rouvan Emännän keittokirjasta, kuten muutkin tämän kuun perinneruoat. Tekijätiedot ovat ikävä kyllä hukassa, koska kannet eivät ole säilyneet kirjan mukana. Tämä ruoka kannattaa tehdä (mikäli sellainen talosta löytyy) ns. "puurovahdissa" eli kattilassa, joka on vesihauteessa. Neljälle hengelle. Nauttikaa!

4 dl. puolukoita tahi karpaloita
1 ltr. vettä
1 dl. fariinisokeria (käytä mieluummin tavallista, tulee parempaa. Vähennä, mikäli puolukat ovat sokeroituja)
hyppysellinen suolaa
1½ dl. ruisjauhoja

Sekoita veteen ruisjauhot voimakkaasti vatkaten. Lisää sokeri, puolukat ja suola. Puuro saa hiljalleen kiehua noin tunnin. Hämmennetään välillä (jos et käytä puurovahtia, sekoita melkein koko ajan). Jos haluat, puuron voi sekoittaa sauvasekoittajalla tasaiseksi.

lauantai 2. elokuuta 2008

Hiivan monistaminen

Täällä ulkomailla ei aina löydy hiivaa joten aion kokeilla seuraavia ohjeita kun saan pari päivää vapaata.

Koitan muistaa laittaa tänne kuinka onnistui!


Hiiva

0,5 keitettyjä survottuja perunoita

2 rkl sokeria

2 dl vettä, haaleata

1 tl panimohiivaa (Painohiivaa)

Peruna ja sokeri sekaisin,

haalea vesi sekaan hitaasti

vatkaa kylmäksi.


Liuotettu hiiva hämmennetään joukkoon.

Saa käydä lämpimässä 24 h, ja sitten on valmista.

Säilytä umpinaisessa astiassa.

Hiiva 3

10 perunaa 12 dl vedessä, keitetään

kunnes puuroutuu.

Purista siivilän läpi,

sekoita 30 g hiivaa joukkoon. (1 rkl = 10 g)

1 rkl vehnäjauhoja,
1 rkl sokeria,
1 tl suolaa.

Vispilöi kovasti, anna nousta.

Vatkaa uudestaan,
nostata.

Toista 5 kertaa.

Valmista!

Lasipurkkiin jääkaappiin.

1 litran taikinaan 7-8 rkl.

Hiivan säilytystapoja:

  1. kääri suolavedessä kostutettuun vaippaan. (uuteen)
  2. jaa osiin, murenna pulloon, täytä kylmällä vedellä. Korkita, jääkaappiin. Käyttö: vesi pois, uutta haaleata vettä päälle, herätä kuten tavallisesti.
  3. liuota velliksi veden kanssa, levitä kankaalle, jotta se imeytyy kankaaseen. Kuivata lämpimässä. Kääri. kiedo voipaperiin. Leikkaa tarvittaessa sopiva pala kangasta, liuota haaleaan veteen.