sunnuntai 28. syyskuuta 2008
Pototto
Potaatti risotto
1 dl silputtua (salotti)sipulia
1 rkl voita
• freesaa läpikuultavaksi, älä ruskista. Lisää
400 g kiinteää perunaa 1 cm kuutioina
4 dl lientä, kasvis tai kana
• keitä kunnes liemi on haihtunut. Huomaa suolaisuus! Lisää
1 dl creme fraiche
150 g västerbottensost tai parmesaania vähemmän.
Lisäksi tarjolle
400 g kanttarelleja paistettuna
2 shalottisipulin ja
1 valkosipulin kynnen kanssa.
Kun sienet ovat kypsiä, lisää
1 rkl raastettua sitruunan kuorta ja
3 rkl persiljasilppua.
tiistai 23. syyskuuta 2008
Vähän paremmat hodarit
- soijanakkeja eli snakkeja (meillä suositaan ruotsalaisen valmistajan pakkasessa myytäviä)
- graham pitaleipiä
Lämmitä snakit uunissa, pannulla, mikrossa tai vaikka saunan kiukaalla ohjeen mukaan. Pitaleivät tulee helpoiten leivänpaahtimessa.
Lisukkeet oman maun mukaan, esim.
- sinappia
- ketsuppia
- majoneesia
- salaattia
- kurkkupikkelsiä
- tomaattisiivuja
- sipulia raakana tai paahdettuna
lauantai 6. syyskuuta 2008
Perunapizza saksalaisittain
Süd-west Radio 4 kokkikerhon
Hunsrück-pizza
reseptin antoi Günter Hub, "Ahl Scheier" in Merscheid
http://www.tourismus.saarland.de/en/urlaubsfinder/aktivurlaub/4264_ENU_tzs.php
kertoo mikä Hunsrück on.
Kävin työmatkalla Saksassa ja kuuntelin viikon ajan SWR4-radion ( http://www.swr.de/swr4/rp/-/id=233378/oihljy/ ) tunnelmamusiikkia. Tosi imelää saksalaista "humppakantria", ei siis humpappaa-nahkahousu-paukkuu-musiikkia, se on Baijerin radion yksinoikeus. Heillä oli vaellustempaus jossain ja siihen liittyi reseptejä vankkaan ruokahaluun. Ja teemana oli aina peruna, kaikkiaan tekevät yli 300 perunaruokaa aiheen tiimoilta.
Tässä on sekä originaali, lihaversio, sekä kasvisvaihtoehto. Kokeillaan huomenna ja jos menee sikaan niin muutetaan tai kerrotaan kuinka kävi.
Syöttää noin 5 saksalaista
Ainekset
Taikina:
1 kg raastettuja perunoita
1 nippu kevätsipulia
1 munukka
Suolaa, pippuria ja saksalaista yleismaustetta (muskottipähkinää)
Kasvissyöjän täyte:
keitettyjä tai purkki kidney-papuja 5 dl
keitettyjä tai purkki kik-herneitä 3 dl
quorn-jauhelihaa tai soijarouhetta 3 dl
soijaa, tom. pyrettä jne joilla saa makua massaan
500 g purjoa
2 silputtua sipulia
persiljaa
kourallinen paahdettuja leipäkuutioita
4 munaa
Suolaa, pippuria ja saksalaista yleismaustetta
100 ml suurustettua lientä
Lihansyöjän täyte:
1 kg sikanauta jauhelihaa
500 g juuripaistettua paistia kuutioina
300 g kuivattua lihaa (Dörrfleisch, withered meat)
Dörrfleisch / Trockenfleisch, USAssa Jerky.
We know it as Dörrfleisch or Trockenfleisch. In the
500 g purjoa
2 silputtua sipulia
persiljaa
kourallinen paahdettuja leipäkuutioita
4 munaa
Suolaa, pippuria ja saksalaista yleismaustetta
100 ml suurustettua lientä
Kastike:
2 prk Creme fraiche
¼ l kasvislientä
1 kourallinen raastettua Goudaa (no joo, emmental, parmesaania)
Suolaa, pippuria ja muskotinkukkajauhetta !!!!
Päälle:
Mozzarellaa
Basilikaa
Tomaattia
Ja valmistetaan näin:
Pilko kevätsipulit ja freesaa. Perunat, muna, mausteet ja sipuli taikinaksi.
Pellille tai vuokaan, 180 astetta ja 10 minuuttia.
Paista jauheliha kuivatun lihan, purjon ja sipulin kanssa.
Jauha paistikuutiot sekoita leipäpalojen kanssa paistokseen.
Kasvissyöjä paistaa paistinpannulla ensin sipulin, sitten lisää purjoa ja freesaa sen, lisää esim soijaa ja tom. pyreetä ja haluamiaan mausteita. Sitten lisää leivät ja jatkaa.
Vatkaa munat ja sekoita lihaan, lisää liemi ja mausta.
Levitä täyte perunapaistokselle.
Sekoita kastikkeen ainekset ja mausta.
Kaada edellisen päälle.
Leikkaa tomaatit paksuhkoiksi siivuiksi, laita muna crème-fraiche sekoituksen päälle.
Mozzarella halutussa muodossa ja määränä päälle.
200 astetta ja 10 minuuttia. 5 min ennenkuin valmis, basilikaa päälle ja takaisin uuniin.