Flan, paahtovanukas

Sokeri ei palanut, joten jäi ihan kuuksi. Otin myös liian aikaisin pois jääkaapista, mutta hyvää oli.
Sokerin voi ruskistaa kuivana, lisää hiukan sitruunamehua ja anna kuplia ilman sekoittamista.
Voit myös laittaa hiukan vettä sokeriin ja sitten keittää ruskeaksi.
Kun kuumaa sokeria osuu iholle, se sattuu pirusti. Sokeri palaa nahan läpi ja kypsyttää allaolevan lihan.

Paahtovanukas

crème caramel

France crème renversée. Italy crema caramella. Spain flan

6 dl maitoa

3 kananmunaa

3 keltuaista

1 vaniljatanko

1,5-2 dl sokeria

Kuppi espressoa. Sitruunankuorta. Mantelilikööriä.

Huomaa, että vaniljat, sitruunat jne laitetaan maitoon lämpenemään, espressot ja liköörit kuumaan maitoon.

Karamellia varten sokeria

6 annosta

1. Laita pannuun n. 6-8 rkl sokeria ja anna sen sulaa hellalla karamelliksi. Jaa karamelli kuuteen pieneen uuninkestävään vuokaan. Ole nopea, sillä se jäykistyy hetkessä. Ei haittaa, vaikka se jähmettyykin kuppien pohjaan kiinni, sillä se sulaa taas uudelleen uunissa

2. Vatkaa kokonaiset kananmunat, keltuaiset ja sokeri käsin sekaisin. Seoksesta ei saa tulla kuohkeaa, riittää että valkuainen ja keltuainen yhdistyvät.

3. Sekoita maitoon halkaistu vaniljatanko -ota siemenet erilleen veitsen terällä kaapaisten. Kuumenna maito ja lisää se vähitellen kananmunaseokseen. Vatkaa kaikki sekaisin.

4. Jaa seos pikkuvuokiin karamellin päälle.

5. Asettele pikkuvuoat yhteen isoon korkeareunaiseen uunivuokaan. Pohjalle hyvä laittaa pyyheliina.

6. Laita koko systeemi uuniin. Täytä uunivuoka kuumalla vedellä uunissa niin, että pikkuvuoat ovat 2/3 vedenpinnan alla (eli klassinen vesihaude).

7. 180 °C:een 45-60 minuutiksi. Jos pinnat paiston aikana tummuvat liikaa, peitä ne foliolla. Anna jäähtyä ja laita pikkuvuoat vielä jääkaappiin kunes ovat ihan kylmiä, väh 4 tuntia.

8. Kun on tarjoilun aika, irrota jälkiruoka vuoan reunoilta pyöräyttämällä pientä veistä ja kumoa lautasille.

Tummemmissa on vaniljaa ja espressoa, vaaleissa vain vaniljaa.

Jokukorma kummatädin tapaan

Kuulemma tätä voi soveltaa myös kanalle, mutta soijasuikaleilla oli ainakin tosi hyvää myös Torvelin mielestä.

Marinadi:
1 dl maustamatonta jogurttia
2 tl chiliä
2 tl jeeraa
2 tl jauhettua korianteria
1 tl suolaa
1 sitruunan mehu
½ prk tomaattipyrettä (1-2 rkl)

2 dl soijasuikaleita

Keitä soijasuikaleet. Sekoita marinadi ja marinoi soijaa hetki.

kormakastike:
purkki kookosmaitoa
½ prk tomaattipyrettä
peukalon kokoinen pala inkivääriä raastettuna
1 tl kardemummaa
1 tl chiliä
1 tl jauhettua korianteria
1 tl suolaa
1 rkl öljyä
valkosipulia

Kuumenna öljy ja käristä kardemumma. Heitä muut aineet (myös soija marinadissaan) mukaan ja sekoita. Kuumenna n. 5-10 min. älä anna kiehua ettei juoksetu.
Tarjoa esimerkiksi basmatiriisin kera.
Halutessasi koristele pähkinä rouheella.

Kesäkurpitsa-sienikastike

Melkein meidän naapurissa on varsinainen "maalaismarket", jossa kahdeksaakymppiä käyvä ukko myy ladosta päivän satoa. Ukkoa näkee harvoin, mutta seinällä on pahvilapuille kirjoitettuna hinnat (esimerkiksi peruna 0,50€/kg, punajuurinippu 1€), pöydällä vaaka sekä vihko johon kuitataan ostokset ja rahalipas, johon ostokset maksetaan. Sipulit erityisesti ovat sydäntäsärkevän hyviä ja odotan vain että valkosipulit ja maissit kypsyvät, ovat kuulemma aivan omaa luokkaansa. Viimeksi siellä käydessä oli tosi söpöjä kesäkurpitsoita ja ostinkin yhden ihanan tuoreen ja napakan (60c). Siitä inspiroiduin tekemään oheisen kastikkeen pinaattituorepastalle. Maistui lapsellekin älyttömän hyvin, mutta ei ole enää "vauvalle sopivaa" kun siinä on sientä.

2 rkl öljyä
½ sipuli (koosta riippuen, tämä aika iso)
1 valkosipulin kynsi
4 cm purjoa
½ kesäkurpitsa
5 herkkusientä
2 tomaattia
1 rkl yrttiä
(suolaa, mustapippuria)

Kuumenna öljy, lisää kaikki pilkotut ainekset tomaatti viimeisenä. Mausta ja tarjoile pastan päällä.

Singing Hinnies eli Laulavat natiaiset

The singing hinnie was so called as, when the butter and the cream melted during the baking, it sizzled on the hot girdle and was thought to be singing. An old tale is told of how this large tea-time scone first became known as a singing hinnie.. a north country housewife was baking this scone for tea and on repeatedly being asked by her children if it was ready to eat, her final reply was "No, it's just singing, hinnies". (Hinnies a Geordie term of endearment for children and loved ones)

200 g plain flour Jauhoja
60 g butter Voita
60 g lard Laardia, täällä saa kasvis...
30 ounce currants, raisins Rusinoita
half teaspoon salt Suolaa
1 teaspoon baking powder Leivinjauhetta
milk and sour cream Maitoa ja smetanaa.

Rub fat into flour, add other dry ingredients, mix to a soft dough with a little milk and sour cream. Roll out and bake both sides on a hot girdle.
In order to turn these without breaking into pieces, use something wide.

Perunoita

Keitin Jersey Royaleja 10 min (uusia perunoita) lohkoina.
Kaadoin veden melkein kokonaan pois ja lisäsin puolikkaan sipulin silputtuna ja kaksi rkl voita sekä paprikajauhetta ruokalusikallisen, annoin hautua 10 min

Uuniporkkanat

4-5 isoa porkkanaa
loraus öljyä
2 tl rakuunaa
2 tl appelsiinin mehua
(1 tl hunajaa)

Pilko porkkana n. vauvan sormen kokoisiksi paloiksi. Sekoita muut aineet joukkoon uunivuoassa. Paahda kypsäksi niin että pinta ruskistuu ja porkkanoista tulee hieman "nihkeitä" n. 200C, vajaa puoli tuntia.

Härkäpapupaistos

n. 2 dl härkäpapuja (ilman palkoja)
½ kesäkurpitsa
2 valkosipulin kynttä
1 rkl (rypsi) öljyä
2 tomaattia
1 tl provencen yrtit
1 tl sitruunamehu
(suolaa)

Keitä pavut kypsiksi. Paista suikaloitu kesäkurpitsa valkosipulien kanssa kuumalla pannulla niin, että pinta ruskistuu. Lisää pavut ja pilkottu tomaatti kypsennyksen loppuvaiheessa. Mausta, tarjoa esimerkiksi quinoan ja uuniporkkanoiden kanssa.

Paahdettu fenkoli

Taisin työpaikan virkistyspäivänä luvata laittaa tänne fenkolireseptin, joten tässä tulee isäni löytämä, hyväksi havaittu. Fenkolithan on niitä sipulin näköisiä möhköjä, joissa on hapsut päässä. Tämä voi myös grillata, mutta silloin voi olla vaikea saada oikea lämpötila (että kypsyy eikä pala). Ehkä voisi grillatessa laittaa folion sisään?

2 fenkolia
oliiviöljyä
balsamiviinietikkaa

Lämmitä uuni 200C. Sivele fenkoli kevyesti oliiviöljyllä ja laita joko metalliseen, sisältä kirkkaaseen vuokaan tai sitten vuokaan joka on foliolla vuorattu. Roiski päälle pikkuisen balsamiviinietikkaa. Paista n. 15-20 minuuttia, kunnes fenkoli on saanut kauniin värin ja rakenne on pehmennyt.

THE pannukakku

Nyt se vihdoin löytyi, resepti, jota noudattamalla minäkin sain pannukakun onnistumaan. Minua tuntemattomille tiedoksi, pannukakku on ollut viimeisen kahden vuoden ajan se ainoa ruoka, joka ei onnistu millään reseptillä tai tekniikalla. Tällä tulee sellainen kiinteä, raskas pannukakku, ei isokuplainen, mutta joka tapuaksessa pannukakku eikä esim. makea uunimunakas.

2 munaa
8 dl maitoa
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
4 dl vehnäjauhoa
1 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
50 gr sulaa voita

Vatkaa munat rikki, lisää maito ja sokeri. Sekoita kuiva-aineet keskenään ja lisää taikinaan. Lopuksi lisää voi. Anna levätä vähintään tunti ennen paistamista, 200 C, reilu 30 minuuttia kunnes pinta on kullanruskea. Anna levätä vielä hetki ennen tarjoilua, jotta tiivistyy mukavasti. Tarjolle esimerkiksi kermavaahdon ja hillon kanssa.

Limanpavut eli "voipavut" provencelaisittain

Yritin löytää jotain mukavampaa sanaa limanpavulle (englanniksi butter bean). Ymmärrän, että lima tässä viittaa maantieteeseen, ei eritteeseen, mutta on se silti vähän ällö. Kyseessä on kuitenkin Phaseolus lunatus, tuo pehmeärakenteinen ja miedon makuinen herkku. Resepti syntyi ihan vahingossa kun oli käyty heräteostoksilla Hakaniemen hallin luomukasviskaupassa. Oli niin hyvää, että vauski söi melkein kaksi desiä myhistellen ja pomppien. Maistui myös aikuisille, eikä tarvitse ensinkään suolaa yrttien ja sitruunan vuoksi.

2 rkl rypsiöljyä
2 valkosipulin kynttä
1 sipuli
1 salaattisikuri
1 tlk limanpapuja (voipapuja)
1 tlk tomaattimurskaa
2 rkl sitruunan mehua
½ rkl provencen yrtit-mausteseosta (tai esim. oregano, timjami, rosmariini, laventeli, basilika)

Kuullota sipulit, valkovipuli ja suikaloitu sikuri öljyssä. Lisää muut aineet ja anna muhia hiljalleen noin puoli tuntia. Valmista tällä aikaa esimerkiksi rosmariinibataatit lisukkeeksi.

Espanjalainen kasvispaistos

Ohjetta voi muokata niin, että kierrättää edellispäivän grillauksesta ylijääneet kasvikset ja tekee siitä vuoan. Tärkeää ei ole niinkään kasvisten määrä vaan valmistustapa. Hyvää on!

1 munakoiso, koosta riippuen voi olla toinenkin
2-3 kesäkurpitsaa
1 paprika
2 tomaattia (voi jättää poiskin)
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
purkki tomaattimurskaa
purkki créme fraichea, fetaa tai raejuustoakin tai jopa loppu bechamelista jos kaapissa on
cheddaria tms. juustoraasteeksi
vähän chiliä (joko tuoretta tai purkista)
oreganoa ja timjamia, joko tuoreena tai kuivattuna
suolaa ja pippuria, soijakastiketta

Leikkaa munakoiso ja kesäkurpitsat pitkittäin viipaleiksi, n. puolen sentin paksuisiksi. Sirottele munakoisolle suolaa eli "itketä" se kitkerän maun poistamiseksi. Anna olla n. puoli tuntia ja huuhdo sen jälkeen raikkaalla vedellä. Leikkaa sipuli puolikuiksi ja tomaatit ja paprika (jos käytät) ohuiksi viipaleiksi. Pariloi munakoisot ja kesäkurpitsat pannussa vähässä öljyssä niin että pintaan tulee väriä. Laita sivuun odottamaan. Paahda samoin sipuli ja paprika sekä tomaatit niin että kypsyvät ja pehmenevät vähän. Mausta tomaattimurska valkosipulilla, chilillä, oreganolla, timjamilla, suolalla, pippurilla ja soijakastikkeella sopivan mausteiseksi. Voitele vuoka ja laita siihen kerroksittain paahdetut kasvikset ja väliin tomaattimurskaa. Sekoita creme fraicheen tai bechameliin mitä näistä sattuu olemaan eli raejuustoa sekä juustoraastetta tai fetaa. Peitä pinta tällä seoksella, raasta päälle vielä vähän juustoraastetta ja paista uunissa noin 200 asteessa kunnes pinta on kauniin värinen.

Maailman paras pasha

Olet varmaan joskus maistanut pääsiäisen herkkua pashaa. Tämä on resepti, jolla äitini tekee pashaa ja se on valehtelematta parempaa kuin mikään maistamani versio. Meillä tätä tehdään yleensä kolminkertainen annos, puolisolleni menee se 2/3 ja lopun syö sitten muu perhe ja mahdolliset vieraat. Pääsiäisenä ei paastota! Unohda siis kaikki kevyt-versiot. Tässä käytetään oikeaa voita, täyskermaa ja parhaita mahdollisia raaka-aineita.

2 purkkia rahkaa (niitä pienempiä, ei puolen kilon)
150 g voita
3 munaa vatkattuna
2 dl kermaa vatkattuna
50 g hienonnettua mantelia
1 prk hillottua appelsiininkuorta tai sekakuoria
1 appelsiini, sekä kuori raastettuna että mehu - luomua tai huolella pestyä
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria

Sekoita kaikki aineet. Muistathan että voi tulee sulatettuna, jäähdytettynä, ja kaikki muut aineet huoneenlämpöisenä jotta sekoittuvat hyvin. Kaikki aineet siis saman lämpöisinä. Laita joko pashamuottiin tai siivilään valumaan painon alle viileään (jääkaappiin) vähintään yön yli. Vuoraa siivilä harsokankaalla tai avatulla suodatinpussilla.

Marokkolainen kasvispata

Meidän nyt reilu 8kk ikäinen vauva on maustetun ruoan suuri ystävä. Esimerkiksi vahva garam masala saa poikkeuksetta aikaan nam-pomppimisen syömätuolissa. Siksi olen yrittänyt laajentaa ruokarepertuaariani Intian niemimaan, lähi-idän ja Välimeren eteläpuolen suuntaan. Tätäkään reseptiä ei varmasti marokkolainen tunnistaisi, mutta hyvää tämä kuitenkin oli kaikkien syöjien mielestä. Riittää neljälle aikuiselle ja sormiruokailijalle, jos tarjolla on muitakin ruokalajeja. Maustemäärät ja kasvisluettelo ovat ohjeellisia, voit käyttää muitakin jos ei juuri näitä löydy kotoa.

3 rkl oliiviöljyä
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
1 iso porkkana (2 pientä)
2 sellerin vartta
1 tlk tomaattimurskaa
1 tlk kik-herneitä
1 bataatti
1 tl raastettua inkivääriä
1 tl kanelia
½ tl kurkumaa
1 rkl kuivattua oreganoa
½ sitruunan mehu
(suolaa)

Pilko vihannekset. Freesaa öljyssä, lisää muut aineet. Anna muhia hiljaisella lämmöllä noin tunti tai siihen asti että porkkana ja bataatti ehtii pehmetä. Tarjoa persiljasilpulla maustetun couscousin kanssa.

Pohjois-afrikkalainen kaalisalaatti

Tämä on oma reseptini, mutta muistuttaa tunisialaisen ystäväni kerran tekemää, joten nimesin sen löyhästi pohjois-afrikkalaiseksi. Iso annos, tästä syö niin omat kuin vieraatkin väet. Paranee yön yli säilytyksestä, joten jos voit ennakoida, tee valmiiksi päivää ennen!

½ valkokaalia
2 rkl (valkoviini)etikkaa
2 rkl vettä
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl kuivattua minttua
(suolaa, sokeria)

Viipaloi kaali ohuiksi suikaleiksi. Sekoita kastikeainekset ja hiero esimerkiksi muusinuijalla kaaliin. Laita päälle paino ja anna tekeytyä vähintään 2h värillä puristellen.

Tofua ja paistettua riisiä eli lähi-idän pyttipannu

Kolmihenkisen vauvaperheen resepti. Tähän ruokaan voi laittaa ihan mitä tahansa, kunhan on tähteeksi jäänyttä riisiä. Tällä kertaa kaapista löytyi:

3 dl kypsää riisiä
1 pkt tofua
6 cm purjon valkoista osaa
½ dl rusinoita
3 kananmunaa
seesamiöljyä
mausteita (esim. jeeraa=juustokuminaa ja kurkumaa)

Laita kananmunat keittymään kypsäksi (8 min) ja jäähdytä ne sitten. Kuumenna öljy. Paista sormiruokailijalle sopivaksi pilkotut tofupötköt aavistuksen ruskeiksi ja nosta syrjään (vauvalle jäähtymään jo nyt). Lisää hieman öljyä ja paista riisi. Mausta se ja jätä pannun toiselle puolelle (ota vauvalle vähän jäähtymään taas). Lisää vielä hieman öljyä ja paista pannun toisella puolella purjo ja rusinat. Ota niistäkin vauvalle jäähtymään. Sekoita kaikki paistettu ruoka pannussa, leikkaa kananmunat lohkoiksi ja korista ruoka niillä. Kun vielä katat pöydän ja annat pannun olla sammutetulla levyllä sen aikaa, on ruoka kaikille syöjille sopivan lämpöistä samalla hetkellä!

Banaaniletut

Tämä ei ole oma reseptini, mutta erinomaiseksi havaittu. Muistathan että banaani saattaa aiheuttaa ummetusta vauvoissa... Banaanien pitää olla hyvin kypsiä, voivat olla jopa melkein mustia eli lähes pilalla.

3 kypsää banaania
2 munaa
1 dl vehnäjauhoja

Muhenna banaanit haarukalla tai muusinuijalla. Sekoita muut aineet joukkoon ja paista lettupannulla pikkuohukaisia (tai isommalla pannulla vajaita pannullisia).

Tofua kookoksessa

2 rkl (seesami)öljyä
1 pkt maustamatonta luomutofua
1 pkt kookoskermaa
1 prk tai ½ tuubia tomaattipyrettä
pari vartta kevätsipulia
1 tl inkivääriä
mausteita (esim. kanelitanko, kokonainen kardemumma, korianterin siemenet)

Pilko tofu sormipaloiksi. Paista kuumassa öljyssä, kunnes pinta vähän ruskistuu. Lisää muut aineet ja anna hautua aikuisille vähän vähemmän, sormiruokailijalle melkein kuivaksi jotta saa paremmin otteen. Tarjoa esim. riisin, quinoan, couscousin tai bulgurin kanssa.

Helppo kasvissushi / maki

Onpas meillä nyt samansuuntaiset ruoka-ajatukset, rakas isäni!

Tämä ei missään tapauksessa ole oikeaoppinen sushi-resepti, vaan laiskan sushiaddiktin oma sovellus jolla tulee riittävän hyvää ja joka sopii myös lapsille.

½ pkt sushiriisiä
1 pkt nori-merilevälevyjä
sushimatto

haluamiasi täytteitä, esim:
kurkkua (leikkaa n. 5 cm pala, poista siemenosa ja leikkaa kuoresta ja sen alla olevasta kahden tulitikun paksuisia paloja)
porkkanaa (kuorimaveitsellä tulee hyviä ohuita suikaleita)
avokadoa (suikaleina)
purjoa (parin millin paksuisina soiroina vihreää osaa)

Lisäksi aikuisille:
½ dl riisiviina- (tai muuta viini-)etikkaa
1 tl suolaa
½ rkl sokeria
majoneesia
wasabia
hillottua inkivääriä

Huuhtele riisiä kattilassa kaataen aina samea vesi pois ja lisäten uutta niin kauan että vesi on kirkasta (ehkä viitisen kertaa). Lisää sitten kylmää vettä niin paljon, että etusormen ensimmäinen nivel peittyy (mutta ei yhtään enempää). Laita kattila kylmälle levylle ja käännä se neloselle. Puolen tunnin päästä pitäisi olla riisin kypsää ja pehmeää. Ota erikseen n. desi lapselle, sekoita sitten etikka, suola ja sokeri kipossa ja kääntele ne aikuisten riisiin. Sekoittele vähitellen niin kauan että riisi on jäähtynyt kädenlämpöiseksi.

Laita matolle nori-levy. Taputtele kylmässä vedessä kostutetuilla käsillä riisiä ohut kerros, jättäen päistä n. 1 cm ilman riisiä. Laita alkupäähän, n pari senttiä riisin alusta, täytteitä raita. Aikuisille voi puristaa majoneesinikareen, sopii hyvin noihin täytteisiin. Kostuta sitten levyn loppupää varovasti vedellä ja rullaa matolla pötkylä. Kun olet rullannut kaikki pötköt, leikkaa niistä noin 2 cm paksuisia paloja ja tarjoile lapselle sellaisenaan, aikuisille wasabi-tipalla höystettynä ja soijaan kastettuna. Välillä voi napostella inkivääriä.

Merilevää ja riisä vihreän teen kanssa

Kombu Chazuke yhdelle

Chazuke (ochazuke) on kevyt japanilainen riisiruoka.
Kuumaa vihreää teetä kaadetaan höyrytetyn /keitetyn riisin ja lisäkkeiden päälle.
Lisukkeksi käy esim lohipalat, umeboshi eli säilötty luumu, nori (merilevä)suikaleet tai mikämuu mikä mieleen juolahtaa.

Chazuke tehdään usein tähteeksi jääneestä riisistä ja syödään illalla hiukopalana. Lämmitä riisi ennekuin kaadat teen päälle.

Tarvitset
2 dl riisiä, kypsää
1 rkl tsukudani kombua*
vihreää teetä, ei mintun ja vihreän teen sekoitus EI käy tähän.

Laita lämmitetty riisi tarjoiluastiaan, laita kombu päälle ja kaada tee mukaan.

*tsukudani kombu
joka on kombu (merilevä) leikattuna suikaleiksi ja kiehautettu saken, riisiviinietikan ja veden kanssa. Hauduta kombua kunnes se pehmenee, lisää soijakastiketta ja hiemna sokeria. Hauduta kunnes neste haihtuu, ot apois lämmöltä ja sekoit amukaan seesamin siemeniä.

Aivan hulvatonta

Tässä on blogi ja videoita jne joille ei voi kuin nostaa hattua.

Osaatko tehdä kreppejä?

Hahhaa, et oikeasti:

http://fxcuisine.com/default.asp?Display=242

Kurkkukeitto

3 dl vettä
1 valkosipulinkynsi pilkottuna
1 kurkku raastettuna
2 rkl sitruunamehua
1 tl kuivattua minttua
mustapippuria sopii vauvallekin
____________________________________
2 dl maustamatonta jogurttia
200 gr tuorejuustoa (esim. Viola yrtti-pippuri ei sisällä liivatetta)
2 rkl hunajaa
(suolaa)

Kiehauta viivan yläpuolella olevat aineet, ota annos vauvalle. Lisää loput aineet ja anna kiehua kunnes juusto on sulanut. Raikas ja hyvä keitto erityisesti kesällä, joloin sen voi tarjota myös kylmänä jääpaloilla.

Vanhan Kallen pannukakku

2 munaa
5-6 rkl sokeria
2 tl suolaa
9 dl maitoa

Sekoita

3 dl vehnäjauhoja
ripaus soodaa

Lisää. Kaada voideltuun uunivuokaan, paista 240 asteessa n. 30-40 minuuttia kunnes sopivan ruskeata. Kakku jää noin 2 cm paksuiseksi.

Linssimuhennos

Pienestä vauvastamme on tullut jo iso puolivuotias sormiruokailija. Yritän ainakin seuraavan puolen vuoden ajan keskittyä sellaisiin ruokiin, jotka sopivat koko perheelle. Suolaa voi lisätä ohjeisiin maun mukaan, mikäli niitä ei tarjota vauvoille. Tämä ohje ei suolaa edes kaipaa ja aikuisillekin tekee joskus hyvää vähäsuolainen ruoka - leivässä ja monessa muussa elintarvikkeessa sitä kuitenkin on. Esimerkiksi sitruunamehu antaa usein illuusion suolaisuudesta, samoin monet yrtit ja mausteet tekevät suolan tarpeettomaksi.

1 tlk (400 gr) tomaattimurskaa
1 tlk kookosmaitoa
200 gr punaisia linssejä
1 rkl öljyä
½ tl mustia sinapinsiemeniä
½ tl korianteria
1 valkosipulin kynsi
1 pieni sipuli

Kuumenna öljy padassa tai kattilassa. Rouhi samalla mausteet ja laita ne kuumaan öljyyn. Anna kuumentua, mutta älä polta! Lisää tomaatit, kookos ja huuhdellut linssit. Kuori valkosipulinkynsi ja laita se kokonaisena sekaan, samoin kuori sipuli ja laita puolikkaana pataan. Anna muhia vähintään 20 minuuttia, mielellään pidempäänkin jotta linsseistä tulee helpommin sulavia. Kun ruoka on kypsää, poista sipuli ja valkosipuli.

Tarjoile esimerkiksi keitetyn täysjyvä-couscousin tai quinoan kanssa.

Tästä annoksesta syö reippaasti kaksi aikuista ja vauva ja jää vielä monta pikkuannosta vauvalle pakastettavaksi!

Sienistroganoff

Tämä resepti on Michelin-tähdellisen Raymond Blancin äidin Maman Blancin antama.
metsäsieniä tuoreena tai kuivattuna
tai kaupan herkkusieniä, molempia yhdessä…
sipulisilppua freesattuna (paistettuna kevyesti, ei ruskistettu)
Laitoin koristeeksi ja "manteleiksi" muutaman siistimmän pienen sienen siivuina.

valkosipulin kynttä, 1-2 silppuna ja haudutettuna sipulin kanssa
Dijonin sinappia tai vahvaa Linnaa, teelusikallinen ehkä riittää alkuun
sienten liotuslientä, jos on
crème fraichea tai kermaa jos vatsa sietää
persiljaa reilusti silputtuna

s + p

Freesaa sienet, sipulit, valkosipuli.





Lisää sinappi ja neste ja/tai kerma. Hauduta.
Heitä perilja mukaan, suola ja pippuri.








Riisiä?
Perunaa keitettynä?
Paistinperunoita?
Spetzelä?
Spaghettia?










Sanoisin että maun mukaan, mutta keitetty peruna ja suolakurkku tuntuu parhaalta.
Sitten ehkä perunamuhennos. Riisi… no ehkä.






Beef Stroganoff (in Russian: Беф-Строганов Bef-Stróganov) is a Russian dish of sautéed pieces of beef served in a sauce with sour cream. From its origins in 19th-century Russia, it has become popular in much of Iran, Europe, North America, Australia, South Africa, and Brazil, with considerable variation in the actual recipe. The dish is named after the Stroganov family, a distinguished Russian family involved in the settlement of Siberia, although the exact history of the name is unknown.
Recipes of braised meats finished with sour cream are fairly typical of medieval Russian cookery.
Elena Molokhovets' classic Russian cookbook (1861) gives the first known recipe for Govjadina po-strogonovski, s gorchitseju "Beef Stroganov with mustard" which involves lightly floured beef cubes (not strips) sautéed, sauced with prepared mustard and bouillon, and finished with a small amount of sour cream: no onions, no mushrooms. A 1912 recipe adds onions and tomato paste and serves it with crisp potato straws, which are considered the traditional garnish in Russia. The version given in the 1938 Larousse Gastronomique includes beef strips, and onions, with either mustard or tomato paste optional.