Linssimuhennos

Pienestä vauvastamme on tullut jo iso puolivuotias sormiruokailija. Yritän ainakin seuraavan puolen vuoden ajan keskittyä sellaisiin ruokiin, jotka sopivat koko perheelle. Suolaa voi lisätä ohjeisiin maun mukaan, mikäli niitä ei tarjota vauvoille. Tämä ohje ei suolaa edes kaipaa ja aikuisillekin tekee joskus hyvää vähäsuolainen ruoka - leivässä ja monessa muussa elintarvikkeessa sitä kuitenkin on. Esimerkiksi sitruunamehu antaa usein illuusion suolaisuudesta, samoin monet yrtit ja mausteet tekevät suolan tarpeettomaksi.

1 tlk (400 gr) tomaattimurskaa
1 tlk kookosmaitoa
200 gr punaisia linssejä
1 rkl öljyä
½ tl mustia sinapinsiemeniä
½ tl korianteria
1 valkosipulin kynsi
1 pieni sipuli

Kuumenna öljy padassa tai kattilassa. Rouhi samalla mausteet ja laita ne kuumaan öljyyn. Anna kuumentua, mutta älä polta! Lisää tomaatit, kookos ja huuhdellut linssit. Kuori valkosipulinkynsi ja laita se kokonaisena sekaan, samoin kuori sipuli ja laita puolikkaana pataan. Anna muhia vähintään 20 minuuttia, mielellään pidempäänkin jotta linsseistä tulee helpommin sulavia. Kun ruoka on kypsää, poista sipuli ja valkosipuli.

Tarjoile esimerkiksi keitetyn täysjyvä-couscousin tai quinoan kanssa.

Tästä annoksesta syö reippaasti kaksi aikuista ja vauva ja jää vielä monta pikkuannosta vauvalle pakastettavaksi!

Sienistroganoff

Tämä resepti on Michelin-tähdellisen Raymond Blancin äidin Maman Blancin antama.
metsäsieniä tuoreena tai kuivattuna
tai kaupan herkkusieniä, molempia yhdessä…
sipulisilppua freesattuna (paistettuna kevyesti, ei ruskistettu)
Laitoin koristeeksi ja "manteleiksi" muutaman siistimmän pienen sienen siivuina.

valkosipulin kynttä, 1-2 silppuna ja haudutettuna sipulin kanssa
Dijonin sinappia tai vahvaa Linnaa, teelusikallinen ehkä riittää alkuun
sienten liotuslientä, jos on
crème fraichea tai kermaa jos vatsa sietää
persiljaa reilusti silputtuna

s + p

Freesaa sienet, sipulit, valkosipuli.





Lisää sinappi ja neste ja/tai kerma. Hauduta.
Heitä perilja mukaan, suola ja pippuri.








Riisiä?
Perunaa keitettynä?
Paistinperunoita?
Spetzelä?
Spaghettia?










Sanoisin että maun mukaan, mutta keitetty peruna ja suolakurkku tuntuu parhaalta.
Sitten ehkä perunamuhennos. Riisi… no ehkä.






Beef Stroganoff (in Russian: Беф-Строганов Bef-Stróganov) is a Russian dish of sautéed pieces of beef served in a sauce with sour cream. From its origins in 19th-century Russia, it has become popular in much of Iran, Europe, North America, Australia, South Africa, and Brazil, with considerable variation in the actual recipe. The dish is named after the Stroganov family, a distinguished Russian family involved in the settlement of Siberia, although the exact history of the name is unknown.
Recipes of braised meats finished with sour cream are fairly typical of medieval Russian cookery.
Elena Molokhovets' classic Russian cookbook (1861) gives the first known recipe for Govjadina po-strogonovski, s gorchitseju "Beef Stroganov with mustard" which involves lightly floured beef cubes (not strips) sautéed, sauced with prepared mustard and bouillon, and finished with a small amount of sour cream: no onions, no mushrooms. A 1912 recipe adds onions and tomato paste and serves it with crisp potato straws, which are considered the traditional garnish in Russia. The version given in the 1938 Larousse Gastronomique includes beef strips, and onions, with either mustard or tomato paste optional.