torstai 6. elokuuta 2009

Kesäkurpitsa-sienikastike

Melkein meidän naapurissa on varsinainen "maalaismarket", jossa kahdeksaakymppiä käyvä ukko myy ladosta päivän satoa. Ukkoa näkee harvoin, mutta seinällä on pahvilapuille kirjoitettuna hinnat (esimerkiksi peruna 0,50€/kg, punajuurinippu 1€), pöydällä vaaka sekä vihko johon kuitataan ostokset ja rahalipas, johon ostokset maksetaan. Sipulit erityisesti ovat sydäntäsärkevän hyviä ja odotan vain että valkosipulit ja maissit kypsyvät, ovat kuulemma aivan omaa luokkaansa. Viimeksi siellä käydessä oli tosi söpöjä kesäkurpitsoita ja ostinkin yhden ihanan tuoreen ja napakan (60c). Siitä inspiroiduin tekemään oheisen kastikkeen pinaattituorepastalle. Maistui lapsellekin älyttömän hyvin, mutta ei ole enää "vauvalle sopivaa" kun siinä on sientä.

2 rkl öljyä
½ sipuli (koosta riippuen, tämä aika iso)
1 valkosipulin kynsi
4 cm purjoa
½ kesäkurpitsa
5 herkkusientä
2 tomaattia
1 rkl yrttiä
(suolaa, mustapippuria)

Kuumenna öljy, lisää kaikki pilkotut ainekset tomaatti viimeisenä. Mausta ja tarjoile pastan päällä.

sunnuntai 2. elokuuta 2009

Singing Hinnies eli Laulavat natiaiset

The singing hinnie was so called as, when the butter and the cream melted during the baking, it sizzled on the hot girdle and was thought to be singing. An old tale is told of how this large tea-time scone first became known as a singing hinnie.. a north country housewife was baking this scone for tea and on repeatedly being asked by her children if it was ready to eat, her final reply was "No, it's just singing, hinnies". (Hinnies a Geordie term of endearment for children and loved ones)

200 g plain flour Jauhoja
60 g butter Voita
60 g lard Laardia, täällä saa kasvis...
30 ounce currants, raisins Rusinoita
half teaspoon salt Suolaa
1 teaspoon baking powder Leivinjauhetta
milk and sour cream Maitoa ja smetanaa.

Rub fat into flour, add other dry ingredients, mix to a soft dough with a little milk and sour cream. Roll out and bake both sides on a hot girdle.
In order to turn these without breaking into pieces, use something wide.