Paellan kasvisversio

Valmistusaika:

30 - 60 min

Paella on yksi tunnetuimmista espanjalaisista ruokalajeista. Sen tärkeinpiä aineksia ovat riisi, sahrami ja oliiviöljy. Perinteisesti paellaa valmistetaan suurella laakealla rautapannulla (=paella) suurelle määrälle ihmisiä. Alunperin kotoisin Valencian seudulta.

2 dl valkoisia papuja

3 ½ dl lientä

½ sipuli

Jamssia

Kukkakaalia

Porkkana

mitä vain juuresta

½ (punainen) paprika

1 -2 rkl tomaattipyrettä

½ dl valkoviiniä

½ tl valkosipulia

¼ g sahramia

1 ½ dl riisiä

½ dl herneitä

oliiviöljyä

sitruuna

cayennepippuria

suolaa

1. Paloittele paprika.
2. Kuullota miedosti sipuli ja valkosipuli oliiviöljyssä paistinpannulla. Lisää paloiteltu paprika.
3. Lisää riisi.
4. Lisää paloitellut tomaatit tai pyree, viini sekä sahrami.
5. Heitä joukkoon muut juurekset.
6. Sekoita seosta huolella.
7. Lisää liemi.
8. Kypsennä pannulla 15-25 min lisäten vettä tarvittaessa.
9. Lisää herneet.
10. Mausta suolalla ja cayenne pippurilla.

Tarjoa sitruunan lohkojen kera.

Vegaaninen vesimelonisorbetti

Loistava jälkkäri esimerkiksi kuumana kesäpäivänä (tätä kirjoittaessani ulkona on -5C ja lumimyrsky) tai tulisen intialaisen ruoan päälle. Helppo kuin mikä.

1 dl sokeria
1 dl vettä
½ limen mehu
500 gr vesimelonia

Keitä sokeri, vesi ja limen mehu keskenään kunnes sokeri sulaa. Hienonna vesimeloni blenderissä, soseuttajalla tai jos ei löydy niin haarukalla. Laita pakkasen kestävään rasiaan. Kaada liemi päälle, sekoita. Laita pakkaseen kahdeksi tunniksi. Sekoita rakenne rikki ja seuraavien kolmen pakastustunnin aikana sekoita puolen tunnin välein. Anna jäätyä kovaksi (esimerkiksi yön yli). Ota jääkaappiin pehmenemään puoli tuntia ennen tarjoilua.

Brauðsúpa

Brauðsúpa – leipäkeitto Islannista

200 g ruisleipää

1 ¼ litraa vettä

4 luumua tai pari lusikallista rusinoita

1 rkl appelsiinimarmeladia (jos haluat vielä makeampaa)

6 siivua sitruunaa, appelssinin tai sitruunan kuorta, kanelitanko...

2 – 3 rkl sokeria

1 dl kermavaahtoa

Laita leipä likoamaan illalla.

Sekoita – survo – aja monitoimikoneessa kunnes saat aikaiseksi tasaisen massan.

Keitä miedolla lämmöllä tunti.

Lisää luumut ja muut mausteet sekä sokeri ja keitä 10 min lisää.

Tarjoa kuumana kerman kera.

Omenavanukas korppujauhon kera

50 g voita
2 ½ dl maitoa
1 ½ dl kermaa
2 munaa
2 keltuaista
75 g sokeria
125 g karkeita korppujauhoja- kotona tehty, tietysti

15 g voita
öljyä -ei oliivi
3 omenaa
2 rkl fariinisokeria

Rasvaa uunivuoka tai annosvuuat.
Sekoita maito ja kerma ja kuumenna.

Vispaa munat, keltuaiset ja melkein kaikki sokeri.
Kaada päälle hitaasti, vispaten kuuma maito.
Sekoita reilu puolet muruista munamaitoon ja anna turvota.

Kuori omenat, lohko melko pieniksi palasiksi ja paista voi-öljyseoksessa pannulla. Lisää fariinisokeri viimeksi ja anna omenoiden karamelisoitua hiukan.

Laita omenat uunivuoan pohjalle.
Kaada munakorppujauhomaito päälle.

Sulata voi, laita loppu korppujauho ja sokeri mukaan.

Ripottele vuoan päälle.

30 min 180ºC

Syö kuumana tai kylmänä.