DIWANI HANDI Munakoisoa ja perunaa

Pahus, pitää kyllä siistiä noita pannun reunoja ensi kerralla tai käyttää edes pientä kuvaa.

DIWANI HANDI Munakoisoa ja perunaa
noin neljälle Nyysitty Hipun blogista ja heti kokeiltu

2 - 3 rkl öljyä
2 keskikokoista sipulia hienonnettuna
2 - 3 vihreää chiliä hienonnettuna * laitoin tähän yhden chilin, oli meille hyvä.
1 rkl inkivääritahnaa

1 rkl valkosipulitahnaa * ei kai kukaan näitä osta kaupasta. Tein kolmeen ruokaan samalla kerralla. Meni ehkä 3 minuuttia.

1 tl chilijauhetta
½ tl kurkumaa
suolaa maun mukaan
2 - 3 rkl jogurttia

Kuten huomaat, on purkissa Yeon tavallista jugurttia. Se leikkasi heti, niin että ruoka näyttää tavallista enemmän koiran oksennukselta. Pitäisi oppia käyttämään

kreikkalaista jugurttia aina näissä intiaaniruuissa.

3 keskikokoista perunaa noin 1,5 cm:n kokoisina kuutioina
2 - 3 keskikokoista porkkanaa noin 1,5 cm:n kokoisina kuutioina
10 - 12 vihreää papua paloiteltuna
10 - 12 härkäpapua paloiteltuna *ei löytynyt, horse bean ei kuulu valikoimiin.
4 - 6 pientä munakoisoa lohkottuna

Laitoin ne tunniksi suolattuna kolanteriin.

Sitten kuivasin ne, ja paistoin erikseen ruskeiksi.

1 dl herneitä

pieni nippu sarviapilan [fenugreek] lehtiä (methi) hienonnettuna. Ei ollut. laitoin fenugreekiä jauhettuna.
2 rkl tuoretta korianteria hienonnettuna
½ tl garam masalaa


1. Kuumenna öljy isolla pannulla (handilla), lisää sipulit ja paista ne vaaleanruskeiksi. Lisää vihreät chilit sekä inkivääri- ja valkosipulitahna ja paista sekoitellen minuutin verran. Lisää chilijauhe, kurkuma ja suola ja sekoita. Lisää jogurtti, sekoita ja paista vielä pari minuuttia.

2. Lisää vihannekset ja hauduttele kannen alla silloin tällöin sekoittaen, kunnes kasvikset ovat pehmeitä. (Lisäsin kyytiin myös vähän vettä, vaikka reseptissä ei niin käskettykään.) Lisää sarviapilan lehdet, korianterin lehdet ja garam masala, sekoita ja hauduta edelleen kolme, neljä minuuttia.

Tarjoa intialaisen leivän kanssa.

Pullokurpitsakeitto

Oikeasti kasvissosekeitto jossa on pullokurpitsaa ja jamssia.
Kaikki aineet uuniin ruskistumaan, sitten kiehumaan ja soseeksi.

Kurpitsa, jamssia, punasipuli, chili ja valkosipuli.
Pieneksi silputtu peruna ja porkkana oli tarkoitus ruskistaa ja paistaa rapean kovaksi, mutta laitoin liian miedolle pannulle ja kiehuivat ensin, joten hakemani rapeus jäi tulematta.

Valmiiseen keittoon lisäsin hakattua korianteria ja Pain de campagnesiivu on paahdettu, pinta rapsutettu valkosipulin puolikkaalla ja tomaatin lihalla, sitten oliiviöljyä hiukan päälle.

Hernekeitto

Tein sadepäivän kunniaksi hernekeittoa. Ja koska Clinton -kuuluisa Lewinskin "poikaystävä"- syö nykyään The China Study-tyyppistä ruokaa, on tämäkin kokonaan lihaton, ei edes keinolihaa.

Liotin pussin herneitä, täällä saa puolikkaina niin liotus oli vain 5 tuntia.

Freesasin kasvisöljyssä sipulia ja porkkanaa hetken, lisäsin herneet ja kiehuvaa vettä.
Niin vähän vettä kuin uskallat, tarkoitus on pitää melkein muhennoksena.

Keitin koko komeutta tunnin, lisäsin perunan palasia, erittäin pieniä ja keitin toisen tunnin. Vein sitten yöksi kylmään.

Lounaan lähestyessä laitoin komeuden levylle, lisäsin suolaa tarpeen mukaan, oreganoa ja erittäin hienoksi hakattua kuivattua sientä antamaan umamia keittoon.