Oulun limppu (hapanimelä leipä)

50 gr. hiivaa
1 ltr. haaleata kirnupiimää
2 dl. siirappia (itse puolittaisin määrän)
2 rkl. hienonn. pomeranssinkuoria
1 rkl. suolaa
1 ½ rkl. hienonn. kuminoita
800 gr. vehnäjauhoja
800 gr. lestyjä ruisjauhoja (jyvän ydinosasta jauhettuja hienoja jauhoja)

Hiiva liuotetaan tilkkaseen haaleata vettä. Vehnäjauhoja sekoitetaan niin paljon, että saadaan paksu vellimäinen seos, joka pannaan nousemaan. Siirappi ja mausteet kiehautetaan, jäähdytetään ja sekoitetaan haaleaan piimään, johon sekoitetaan osa jauhoistakin. Nousut hiiva, suola ja loput jauhot sotketaan taikinaan. Kun se on noussut kooltaan kaksinkertaiseksi, vanutetaan se leivinpöydällä, jaetaan kolmeen osaan, jotka muodostetaan pyöreiksi limpuiksi ja pannaan nousemaan. Limput kypsennetään tavallisessa (veikkaan n. 200 C) uuninlämmössä noin 1 tunti.
(Leipiä voi kypsentämisen aikana voidella seoksella, jossa on 1 dl. haaleata vettä ja 1 tl. siirappia).

Ruis-puolukkapuuro

Tämä resepti on muokattu naapurin rouvan Emännän keittokirjasta, kuten muutkin tämän kuun perinneruoat. Tekijätiedot ovat ikävä kyllä hukassa, koska kannet eivät ole säilyneet kirjan mukana. Tämä ruoka kannattaa tehdä (mikäli sellainen talosta löytyy) ns. "puurovahdissa" eli kattilassa, joka on vesihauteessa. Neljälle hengelle. Nauttikaa!

4 dl. puolukoita tahi karpaloita
1 ltr. vettä
1 dl. fariinisokeria (käytä mieluummin tavallista, tulee parempaa. Vähennä, mikäli puolukat ovat sokeroituja)
hyppysellinen suolaa
1½ dl. ruisjauhoja

Sekoita veteen ruisjauhot voimakkaasti vatkaten. Lisää sokeri, puolukat ja suola. Puuro saa hiljalleen kiehua noin tunnin. Hämmennetään välillä (jos et käytä puurovahtia, sekoita melkein koko ajan). Jos haluat, puuron voi sekoittaa sauvasekoittajalla tasaiseksi.