Kasvislasagne

Luulin, että tästä jo yksi versio olisi ollut ylöskirjattuna. Enpä löytänyt, mutta voi olla että sitkeä etsijä silti löytää jos onkin tullut kirjoitusvirhe.

Muistathan että lasagnen idea on olla kastikeruokaa pastalla, ei pastaruokaa kastikkeella. Laita siis kerrosten väliin runsaasti kastiketta, niin että levyt tuntuvat suorastaan uivan. Ihan parasta lasagnea tulee tuoreista, itsetehdyistä lasagnelevyistä. Katso vaikka durum-vehnäpussin takaa pastataikinan ohje (puolikas annos riittänee). Kaulitse taikinasta ohuita levyjä sillä aikaa kun 1. kastike muhii ja säilytä ne esim. kostean pyyheliinan sisällä siihen asti että käytät.

Ensimmäinen (ja myös erittäin herkullinen) kokeiluversioni ei sisältänyt fenkolia ja kidneypapujen sijaan oli kikherneistä tehty. Siinä oli myös kaprista, jonka tällä kertaa unohdin. Maissi voisi myös sopia hyvin makunsa puolesta. Soveltaa voi siis vapaasti ja hyvää tulee kuitenkin. Valkosipulia on tässä edelleen melko vähän, kiitos raskausällötysten. Jos olisin normaalitilassa olisin ehkä laittanut kolme. Näytti tosi tyhmältä kun jokainen rivi alkoi ykkösellä, joten poistin numeron edestä. Kaikkea tulee siis yksi kappale, jos ei muuten ole ilmaistu.

1. kastike

2 rkl oliiviöljyä
sipuli
valkosipulinkynsi
fenkoli
porkkana
400 gr tomaattimurskaa
1 dl hienonnettua raakaa pinaattia
purkki keitettyjä papuja (esim. kidney), muuten aloita edellispäivänä liottamalla ja keitä aamulla vähintään tunti
puolikkaan sitruunan mehu
sokerinpala
mustapippuria
1 rkl provencen yrttejä

Kuullota sipulit öljyssä. Pilko porkkana ja fenkoli pieneksi, paista kevyesti. Lisää yrttejä lukuunottamatta muut aineet ja anna hautua vähintään puoli tuntia, mielellään useita tunteja. Lopuksi lisää yrtit.



2. kastike

50 gr voita tai margariinia
2 rkl vehnäjauhoa
4 dl maitoa
100 gr juustoraastetta (esim. Emmental)
½ tl muskottipähkinää

Kuumenna voi kattilassa. Vatkaa joukkoon vehnäjauhot. Lisää maito ohuena nauhana vähän kerrallaan koko ajan vatkaten ettei tule paakkuja. Lisää juustoraaste ja sekoittele jatkuvasti kunnes juusto on sulanut ja kastikkeen rakenne on tasaista, juoksevaa. Mausta muskottipähkinällä.

Lisäksi:

lasagnelevyjä
50 gr juustoraastetta pinnalle

Laita vuoan pohjalle 1. kastiketta. Tämän päälle lado lasagnelevyt, päälle 2. kastiketta ja 1. kastiketta. Toista niin että levyjä on kolme kerrosta. Päällimmäisen levykerroksen päälle tulee vain 2. kastiketta ja ihan päälle juustoraastetta. Peitä vuoka aluksi esimerkiksi aluuminifoliolla ettei lasagne rusketu liian nopeasti. Poista folio noin puolen tunnin paiston jälkeen. Paista 175C uunin alimmalla tasolla 45 minuuttia. Anna seistä vartti ennen tarjoilua.

Pikkuisen parempi ruskea kastike

Raskauspahoinvointi ei edellenkään ole lakannut vaikka puoliväliä kohta tavoitellaan ja vähän joka toinen normaalisti käyttämistäni ruoka-aineista yököttää. Siksi olen joutunut soveltamaan monesta vanhasta klassikosta uusia versioita. Tässä pohdin millaisin keinoin saisin Englannin tuliaisina saamistani Quornin paistisuikaleista* edes etäisesti stroganoffia muistuttavaa ruokaa ja tulikin erinomainen ruskea kastike!

2 rkl rypsiöljyä
2 valkosipulin kynttä kokonaisina
(paistipaloja, valmiita lihapullan korvikkeita, sieniä tai mitä vaan)
½ litraa vettä
2 rkl tomaattipyrettä
1 tl soijakastiketta
1 tl Dijonin sinappia
1 tl balsamiviinietikkaa
½ dl Maizenan ruskeaa suurustetta
1 tlk smetanaa

Kuumenna öljy. Lisää valkosipulinkynnet ja mitä nyt sienipaistinsuikaleita käytät. Kaada päälle kuuma vesi, sekoita joukkoon tomaatti, soija, sinappi ja etikka. Anna hautua ohjeen mukaan. Lisää suuruste, anna kiehua pari minuuttia ja lopuksi sekoita joukkoon smetana.

Meillä syötiin pottuvoin eli perunamuusin kanssa. Nam.

* Niissä Hälsanin patapaloissa on ällö sivumaku enkä käytä niitä juuri koskaan. Jos sinusta ne on ihan hyviä, kannattaa kokeilla tähän!

Mango-korianteri kanankorvike

Tää taas meni niin, että aletaan tehdä ruokaa ja sit puolivälissä tulee mieleen katsoa onko joku muu joskus tehnyt ja suosittelen katsomaan thai-versiota aiheesta. Vaikutti *todella* herkulliselta, google kyllä löytää ainakin englanniksi. Mutta kun piti mennä sillä mitä kaapista löytyi, tuli tällainen ja varsin kelvollinen tulikin!

2 rkl rypsiöljyä
½ rkl korianterin siemeniä (tai nippu tuoretta, olis varmaan parempaa)
1 valkosipulin kynsi
(1 pieni chili)
½ rkl tuoretta inkivääriä raastettuna

300 gr kanankorviketta (esim Quornin tai Hälsans köketin, jälkimmäisen fileet joutuu sulattamaan ja pienimään)
1 tölkki säilykemangoja (tai pari tuoretta jos on)
1-2 dl vettä tai kookosmaitoa
2 rkl maizenaa tai perunajauhoa

Kuumenna öljy, paista mausteet ja kanankorvike. Lisää pieninä kuutioina mango. Lisää neste, anna hautua kypsäksi. Suurenna pieneen vesitilkkaan sekoitetulla maizenalla/perunajauholla ja anna kiehahtaa.

Meillä tarjottiin itsetehtyjen lohkoperunoiden kanssa, jotka paistettiin uunissa kuorineen (luomuja) kevyessä rypsiöljyssä rosmariinilla maustettuna ja päälle pikkuisen sormisuolaa.

Paellan kasvisversio

Valmistusaika:

30 - 60 min

Paella on yksi tunnetuimmista espanjalaisista ruokalajeista. Sen tärkeinpiä aineksia ovat riisi, sahrami ja oliiviöljy. Perinteisesti paellaa valmistetaan suurella laakealla rautapannulla (=paella) suurelle määrälle ihmisiä. Alunperin kotoisin Valencian seudulta.

2 dl valkoisia papuja

3 ½ dl lientä

½ sipuli

Jamssia

Kukkakaalia

Porkkana

mitä vain juuresta

½ (punainen) paprika

1 -2 rkl tomaattipyrettä

½ dl valkoviiniä

½ tl valkosipulia

¼ g sahramia

1 ½ dl riisiä

½ dl herneitä

oliiviöljyä

sitruuna

cayennepippuria

suolaa

1. Paloittele paprika.
2. Kuullota miedosti sipuli ja valkosipuli oliiviöljyssä paistinpannulla. Lisää paloiteltu paprika.
3. Lisää riisi.
4. Lisää paloitellut tomaatit tai pyree, viini sekä sahrami.
5. Heitä joukkoon muut juurekset.
6. Sekoita seosta huolella.
7. Lisää liemi.
8. Kypsennä pannulla 15-25 min lisäten vettä tarvittaessa.
9. Lisää herneet.
10. Mausta suolalla ja cayenne pippurilla.

Tarjoa sitruunan lohkojen kera.

Vegaaninen vesimelonisorbetti

Loistava jälkkäri esimerkiksi kuumana kesäpäivänä (tätä kirjoittaessani ulkona on -5C ja lumimyrsky) tai tulisen intialaisen ruoan päälle. Helppo kuin mikä.

1 dl sokeria
1 dl vettä
½ limen mehu
500 gr vesimelonia

Keitä sokeri, vesi ja limen mehu keskenään kunnes sokeri sulaa. Hienonna vesimeloni blenderissä, soseuttajalla tai jos ei löydy niin haarukalla. Laita pakkasen kestävään rasiaan. Kaada liemi päälle, sekoita. Laita pakkaseen kahdeksi tunniksi. Sekoita rakenne rikki ja seuraavien kolmen pakastustunnin aikana sekoita puolen tunnin välein. Anna jäätyä kovaksi (esimerkiksi yön yli). Ota jääkaappiin pehmenemään puoli tuntia ennen tarjoilua.

Brauðsúpa

Brauðsúpa – leipäkeitto Islannista

200 g ruisleipää

1 ¼ litraa vettä

4 luumua tai pari lusikallista rusinoita

1 rkl appelsiinimarmeladia (jos haluat vielä makeampaa)

6 siivua sitruunaa, appelssinin tai sitruunan kuorta, kanelitanko...

2 – 3 rkl sokeria

1 dl kermavaahtoa

Laita leipä likoamaan illalla.

Sekoita – survo – aja monitoimikoneessa kunnes saat aikaiseksi tasaisen massan.

Keitä miedolla lämmöllä tunti.

Lisää luumut ja muut mausteet sekä sokeri ja keitä 10 min lisää.

Tarjoa kuumana kerman kera.

Omenavanukas korppujauhon kera

50 g voita
2 ½ dl maitoa
1 ½ dl kermaa
2 munaa
2 keltuaista
75 g sokeria
125 g karkeita korppujauhoja- kotona tehty, tietysti

15 g voita
öljyä -ei oliivi
3 omenaa
2 rkl fariinisokeria

Rasvaa uunivuoka tai annosvuuat.
Sekoita maito ja kerma ja kuumenna.

Vispaa munat, keltuaiset ja melkein kaikki sokeri.
Kaada päälle hitaasti, vispaten kuuma maito.
Sekoita reilu puolet muruista munamaitoon ja anna turvota.

Kuori omenat, lohko melko pieniksi palasiksi ja paista voi-öljyseoksessa pannulla. Lisää fariinisokeri viimeksi ja anna omenoiden karamelisoitua hiukan.

Laita omenat uunivuoan pohjalle.
Kaada munakorppujauhomaito päälle.

Sulata voi, laita loppu korppujauho ja sokeri mukaan.

Ripottele vuoan päälle.

30 min 180ºC

Syö kuumana tai kylmänä.