Tapenade

Tämä on meillä kevään ja kesän suosikkiherkkua. Sitä yleensä tarjoillaan joko grilliruokien seurana tai sitten alkupalana patonginjämistä paahdettujen "lanttien" kanssa (viipaloi ½ cm paksuisiksi paloiksi, paahda miedolla lämmöllä n. 100C uunissa 10-20 min kunnes rapeita ja kuivia). Alkuperäiseen reseptiin toki kuuluu anjovista, mutta mielestäni tämä on jopa parempaa.
1 tlk calamata-oliiveja tai vihreitä oliiveja
1 tlk caprista
2 valkosipulinkynttä
½ tl timjamia
1 rkl Dijon-sinappia
½ rkl sitruunan mehua
3 rkl tuoretta persiljaa
mustapippuria

Poista oliiveista kivet. Heitä kaikki blenderiin tai tehosekoittajaan ja anna käydä kunnes tahna on lähes tasaista, pientä puruvastusta saa jäädä. Säilyy kylmässä.

Kreikkalainen salaatti (Horiatiki)

Tämä on nyt viime viikkoina ollut ruokalistalla vähintään kerran viikossa, kun merkillisellä tavalla paranin yhtäkkiä tomaattiallergiasta. Parasta tulee, kun kaikki vihannekset ovat huoneen lämpöisiä, täydellisen kypsiä ja reilun kokoisina paloina (sipuli ohuen ohuina renkaina tai renkaan puolikkaina). Reseptejä on varmasti yhtä monta kuin kokkejakin, mutta näin teen itse kahden hengen annoksen:

2 tomaattia
15 cm pätkä kurkkua
½ punasipuli tai 1 salottisipuli
1 paketti kovaa fetaa (ei mitään apetinan huijausversiota)
10 mustaa kivellistä kalamata-oliivia
1 rkl herbes de provence-yrttisekoitusta
1 tl punaviinietikkaa
2 rkl oliiviöljyä

Pilkotaan, asetellaan nätisti laakealle lautaselle niin että kurkku ja tomaatti pohjalle, sitten muuta. Oliivit päällimmäiseksi koristamaan. Ripottele päälle yrtit, etikka ja öljy.