Gazpacho

Barcelonan vanhassa kaupungissa on ihana pieni ravintola Meson Jesus. Se näyttää vähän Esson baarilta, mutta ainakin siellä maistamani gazpacho oli niin lähellä täydellistä kuin voi olla. Olen kokeillut joitain versioita tästä kesäpäivän herkusta, tämä oli lähimpänä mamma Jesuksen (vai rouva Jesuksen?) pyöräyttämää. Onnistuu myös kohta 3-vuotiaan kanssa yhdessä kokattavaksi!

200 gr vanhaa vaaleata leipää
3 kynttä valkosipulia
1 ½ dl oliiviöljyä
2 kesäsipulia
1 rkl punaviinietikkaa
2 varsisellerin vartta
½ kurkku (noin 150 gr)
1 kg tomaattia
mustapippuria

lisukkeeksi omiin kippoihinsa hienonnettuna:
paprikaa
sipulia
krutonkeja

Poista leivästä reunat ja revi kulhoon. Lisää öljy, pilkottu sipuli ja valkosipuli, anna muhia sen aikaa kun pilkot loput kasvikset joukkoon. Mausta, soseuta sauvasekoittajalla. Voi hyvin jättää vähän puruvastusta, ei tarvitse olla aivan sileää. Laita jääkaappiin tekeytymään 1-2 tunniksi. Koristele oliiviöljyllä ja mustapippurirouheella, tarjoile mielellään helteisenä päivänä puutarhassa.

Tabbouleh quinoasta

Tämä on Hildurin äidin resepti. Täydellinen kevätruoka taas kerran, hyvä esimerkiksi juhlissa jos vieraat tulevat syömään eri aikaan. Totta kai myös arki saa olla juhlaa vaikka joka päivä. Tästä tulee neljälle hengelle.

3 dl quinoaa (määrä keittämätöntä)
2-3 tomaattia
puolikas kurkku
4-5 kevätsipulia varsineen tai 1 tavallinen sipuli (itse laitoin molempia, sekä muutaman kevätsipulin että puolikkaan tavallista)
1 pieni valkosipulinkynsi
2 sitruunan mehu
4 rkl oliiviöljyä
nippu persiljaa (mielellään sileälehtistä)
3-4 mintunoksaa
suolaa ja pippuria

Aloita quinoasta. Huuhtele jyvät pariin kertaan vedessä, valuta. Laita kylmään veteen kattilaan, noin 7 dl. Anna veden kiehahtaa ja sitten alenna lämpö hiljalleen kuplivaksi vedeksi. Keitä vielä 15-20 min eli kunnes jyvät ovat muuttuneet läpikuultaviksi. Jos vettä on kattilassa, kaada se pois. Samantien vielä kuumiin jyviin lisää melkein kaikki sitruunamehu ja oliiviöljy, samoin hiukan suolaa ja pippuria, jotta maut imeytyisivät.

Halkaise tomaatit ja poista siemenet. Paloittele niin pieneksi kuin viitsit. Pilko kurkku myös pieniksi kuutioiksi ja hienonna sipulit sekä valkosipuli. Silppua persilja (voit pieniä myös varret) ja minttu (ei varsia). Sekoita kaikki nämä yhteen ja loput mehu ja öljy niihin myös.

Lisää quinoa, sekoita. Maista tarvitaanko lisää suolaa tai pippuria. Älä hämmästy että maistuu kirpeän sitruunaiselta, maut tasaantuvat täydellisiksi kun annat seistä pari tuntia kylmässä. Paranee vielä seuraavaan päivään!

Kreikkalainen salaatti (Horiatiki)

Tämä on nyt viime viikkoina ollut ruokalistalla vähintään kerran viikossa, kun merkillisellä tavalla paranin yhtäkkiä tomaattiallergiasta. Parasta tulee, kun kaikki vihannekset ovat huoneen lämpöisiä, täydellisen kypsiä ja reilun kokoisina paloina (sipuli ohuen ohuina renkaina tai renkaan puolikkaina). Reseptejä on varmasti yhtä monta kuin kokkejakin, mutta näin teen itse kahden hengen annoksen:

2 tomaattia
15 cm pätkä kurkkua
½ punasipuli tai 1 salottisipuli
1 paketti kovaa fetaa (ei mitään apetinan huijausversiota)
10 mustaa kivellistä kalamata-oliivia
1 rkl herbes de provence-yrttisekoitusta
1 tl punaviinietikkaa
2 rkl oliiviöljyä

Pilkotaan, asetellaan nätisti laakealle lautaselle niin että kurkku ja tomaatti pohjalle, sitten muuta. Oliivit päällimmäiseksi koristamaan. Ripottele päälle yrtit, etikka ja öljy.

Chili sin Carne

Yksi raskauden hauskimpia puolia minulla on, että lähes kaikki ruuat joista kuulee tai lukee, saa aikaan välittömän mielihalun (kuten kolme voileipäkakkua kahden viikon sisään). Niinpä äidin kanssa tänään käyty skype-keskustelu sai aikaan vimmatun halun tehdä Chili sin Carnea, joka heillä oli juuri menossa pataan. Googlasin ja löysin Puoli kiloa voita-blogista loistavan oloisen ohjeen, jota lähdin soveltamaan sen mukaan mitä kaapista valmiiksi löytyi ja mikä hyvältä tuntui. Näin tein:


Chili sin Carne

2 dl kiehautettua vettä
1 tl kasvisliemijauhetta
2 tl tomaattipyrettä
½ tl jeeraa (eli juustokuminaa)
1 kuiva bird's eye chili murskana
4 tippaa Tabascoa
½ tl mustapippuria
½ tl suolaa
1½ dl tummaa soijarouhetta

Sekoita veden joukkoon mausteet ja lisää soijarouhe. Anna liota noin puoli tuntia ja sen jälkeen ala valmistella loppuruokaa:

1 punasipuli silputtuna
4 kynttä valkosipulia silppuna
3 rkl rypsiöljyä
1 tlk tomaattimurskaa
1 tlk ruskeita papuja huuhdottuna (kidneypavut olisi olleet parempia)
lopputuubi tomaattipyrettä
1 dl vettä
1 rkl hunajaa
2 tl tummaa kaakaojauhetta (ei makeutettua)
2 kpl kuivaa bird's eye chiliä murskana
½ tl jeeraa (eli juustokuminaa)
mustapippuria myllystä

Kuullota sipulit mielellään valurautapadassa tai laakeassa kasarissa. Lisää loput aineet, anna kuplia hiljalleen noin tunti. Lisää soijarouhe ja anna kuplia vielä vartti. Tarjoa riisin kanssa.