Talvipäivän lämmityssoppa

Tälle on varmaan joku valmis italiankielinen nimi, mutta itse sain inspiraation Martta puhuu -piirretyn aakkossopasta, -29C lämpötilasta ulkona ja ehkä vähän jostain syödyistä tomaattikeitoista, kuten Pappa al pomodoro tai minestrone. Sanomattakin selvää että hurjan hyvää oli, muutenhan en olisi ohjetta tänne viitsinyt tallentaa.

Jos käytät kuivattuja kidneypapuja, aloita keiton teko edellisiltana laittamalla pavut likoon yöksi ja keittämällä aamusta pari tuntia.

3 rkl oliiviöljyä
3 valkosipulin kynttä
1 sipuli
3 lehtisellerin vartta
2 porkkanaa
1 tlk tomaatimurskaa (400 gr)
8 dl vettä
(1 kasvisliemikuutio)
1 tlk tai pari desiä papuja, esim. kidney
2 laakerinlehteä
mustapippuria
(1 kuivattu chili)
2 tl valkoviinietikkaa
4 viipaletta vaaleata leipää, esim. paahto- tai hiivaleipää.
täysjyväpastaa, esim. spagettia rusautettuna pieniksi paloiksi
2 rkl kuivattua basilikaa

Kuullota hienonnetut sipulit, pieneksi kuutioitu selleri ja porkkana. Lisää muut aineet, paitsi basilika ja pasta ihan lopuksi noin vartti ennen kypsymistä. Anna kiehua tunti.

Sin chili sin carne

En tullut ensin katsoneeksi täältä miten olen joskus chili sin carnen tehnyt, joten tein sen mukaan kun hyvältä tuntui. Tuli niin herkullista, että ansaitsee tulla jaetuksi. Raskausruokaa tällä(kin) kertaa, mutta nyt niin ankarassa närästysvaiheessa että chili oli jätettävä pois. Mitä tämä sitten on, papupataa kai... Mutta nimenä vähemmän kiinnostava joten olkaa hyvä, chilitöntä lihatonta.

2 rkl (rypsi)öljyä
2 kynttä valkosipulia
1 sipuli
1 tl korianterin siemeniä
mustapippuria
500 gr tomaattimurskaa (jos on vain 400 gr tölkki, ei hätää)
400 gr keitettyjä kidneypapuja
400 gr keitettyjä suuria valkoisia papuja (eli liman papuja)
1 dl soijarouhetta
puoli levyä tummaa (vähintään 80%) suklaata
TAI 3 rkl kaakaojauhetta


Kuullota syvässä kasarissa tai valurautapadassa kuumassa öljyssä hienonnettu sipuli ja valkosipuli. Lisää rouhitut mausteet ja anna lämmetä kunnolla jotta maut heräävät. Lisää muuta aineet ja anna hautua miedolla lämmöllä vähintään tunti, mielellään kaksi. Tarjoa lisäkkeenä esimerkiksi keitettyä riisiä.

Pilvi ja papukaija

Tämäkään ei ole mikään ihmeellinen kulinaristinen luomus, aika peruskauraa (vaikka tietenkin maittavaa sellaista). Se ansaitsee kuitenkin päästä julkisuuteen lapsen ruoalle antaman hauskan nimen vuoksi. "Pilviä ja papukaijaa" voisi arkisemmin olla Polentaa ja papukastiketta, mutta silloin se olisi myös hyvin paljon tylsempää. Lapsista on hauska noukkia kirkkaanvärisiä ruoka-aineita kastikkeen joukosta.

Pilvet

8 dl kasvislientä (suolatonta, natriumglutamaatitonta)
2 dl polentaryynejä
½ dl oliiviöljyä

Sekoita polenta kiehuvan veden joukkoon, johon on lisätty öljyä. Keitä miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia välillä sekoitellen. Muotoile lusikan avulla puurosta "pilviä". Halutessasi voit vielä paistaa pallerot kuumassa öljyssä, mutta sitten ne eivät enää näytä pilviltä.

Papukaija

1 pieni sipuli
2 valkosipulin kynttä
2 rkl oliiviöljyä
1 tlk tomaattimurskaa
1 prk kidneypapuja
1 sokerinpala (viemään tölkin maku tomaatista)
1 dl pakastettua maissia
1 dl pakastettuja herneitä
1 dl pinaattia hienonnettuna
2 tl yrttejä, esim. Provencen

Freesaa sipulit. Lisää muut aineet ja sekoittele hiljakseen noin 10 minuuttia.

Pinnalle aikuisille sormisuolaa, esim. Maldon.

Papupasta

Vaatimattomasta nimestään huolimatta todella keväisen herkullinen ruokalaji, johon sain inspiraation ystäväni H:n eilen facebookissa brassailemasta parsapastasta. Uskoisin, että samalla tekniikalla myös vihreästä parsasta tulisi oikein makoisa pastan lisä, löydät aiemmista postauksista hakemalla parsan käsittelystä vinkkejä. Suosittelen kokeilemaan, vaikka sinulla olisikin traumoja lapsena kohdatuista pavun pätkistä kesäkeitossa. Yök, pelkkä ajatuskin puistattaa! Mutta siis näin valmistettuna papu on Ihan Eri Kasvi. Sitruuna häivyttää sen tympeän tunkkaisen maun ja paistamalla kuumalla pannulla sisus säilyy rapsakkana eikä ole sellainen ällö lölly.

n. 100 gr vihreitä papuja joko tuoreina (jos on sesonkiaika) tai pakkasesta
reippaasti oliiviöljyä paistamiseen
1 valkosipulin kynsi
sitruunaa
mustapippuria

paketti tuorepastaa (pinaatti tagliatelle toimii erinomaisesti)
sopivasti vettä
loraus oliiviöljyä
2 rkl voita

parmesan-juustoa
sormisuolaa (esim Maldon)

Laita pastavesi öljyn kanssa lämpenemään kattilaan ja oliiviöljy kuumenemaan pannulle. Hienonna valkosipuli. Laita se ja pavut kuumalle pannulle. Paista. Laita pasta kiehuvaan veteen ja keitä ohjeen mukaan. Kun pavut ovat pinnasta vähän ruskettuneita, jauha mustapippuria joukkoon ja lorauta sitruunasta maun mukaan. Valuta pasta, sekoita joukkoon voi ja kippaa papupannun sisältö joukkoon. Sekoita vielä kerran. Annostele lautasille, ripottele hiukkasen hiutaleista suolaa pinnalle ja vuole päälle juustosta lastuja.

Härkäpapupaistos

n. 2 dl härkäpapuja (ilman palkoja)
½ kesäkurpitsa
2 valkosipulin kynttä
1 rkl (rypsi) öljyä
2 tomaattia
1 tl provencen yrtit
1 tl sitruunamehu
(suolaa)

Keitä pavut kypsiksi. Paista suikaloitu kesäkurpitsa valkosipulien kanssa kuumalla pannulla niin, että pinta ruskistuu. Lisää pavut ja pilkottu tomaatti kypsennyksen loppuvaiheessa. Mausta, tarjoa esimerkiksi quinoan ja uuniporkkanoiden kanssa.

Limanpavut eli "voipavut" provencelaisittain

Yritin löytää jotain mukavampaa sanaa limanpavulle (englanniksi butter bean). Ymmärrän, että lima tässä viittaa maantieteeseen, ei eritteeseen, mutta on se silti vähän ällö. Kyseessä on kuitenkin Phaseolus lunatus, tuo pehmeärakenteinen ja miedon makuinen herkku. Resepti syntyi ihan vahingossa kun oli käyty heräteostoksilla Hakaniemen hallin luomukasviskaupassa. Oli niin hyvää, että vauski söi melkein kaksi desiä myhistellen ja pomppien. Maistui myös aikuisille, eikä tarvitse ensinkään suolaa yrttien ja sitruunan vuoksi.

2 rkl rypsiöljyä
2 valkosipulin kynttä
1 sipuli
1 salaattisikuri
1 tlk limanpapuja (voipapuja)
1 tlk tomaattimurskaa
2 rkl sitruunan mehua
½ rkl provencen yrtit-mausteseosta (tai esim. oregano, timjami, rosmariini, laventeli, basilika)

Kuullota sipulit, valkovipuli ja suikaloitu sikuri öljyssä. Lisää muut aineet ja anna muhia hiljalleen noin puoli tuntia. Valmista tällä aikaa esimerkiksi rosmariinibataatit lisukkeeksi.

Salaatti pavuista ja uusista perunoista

Varastin kesäkuun '08 Pirkka-lehdestä kastikkeen ohjeen, varsinaisen kokoonpanotyön jätin puolisolle supistuksien takia jotka pakottivat makaamaan sohvalla koko illan :) Ehkä paras salaatti, mitä olen pitkään aikaan jos koskaan syönyt, joten suosittelen kokeilemaan.

Kastike

1 rkl Dijon-sinappia
1 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl juoksevaa hunajaa
½ dl oliiviöljyä
suolaa, mustapippuria

Sekoita voimakkaasti vatkaten esimerkiksi tyhjässä Piltti-purkissa. Kokoa salaatti seuraavista aineksista ja kaada kastike päälle.

Frisée-salaatin lehtiä revittyinä
Keitettyjä, haaleita uusia perunoita
Mustapapuja
Tomaattia lohkoina
Kapriksia
Mustia oliiveja
Tuoretta rosmariinia

Chili sin Carne

Yksi raskauden hauskimpia puolia minulla on, että lähes kaikki ruuat joista kuulee tai lukee, saa aikaan välittömän mielihalun (kuten kolme voileipäkakkua kahden viikon sisään). Niinpä äidin kanssa tänään käyty skype-keskustelu sai aikaan vimmatun halun tehdä Chili sin Carnea, joka heillä oli juuri menossa pataan. Googlasin ja löysin Puoli kiloa voita-blogista loistavan oloisen ohjeen, jota lähdin soveltamaan sen mukaan mitä kaapista valmiiksi löytyi ja mikä hyvältä tuntui. Näin tein:


Chili sin Carne

2 dl kiehautettua vettä
1 tl kasvisliemijauhetta
2 tl tomaattipyrettä
½ tl jeeraa (eli juustokuminaa)
1 kuiva bird's eye chili murskana
4 tippaa Tabascoa
½ tl mustapippuria
½ tl suolaa
1½ dl tummaa soijarouhetta

Sekoita veden joukkoon mausteet ja lisää soijarouhe. Anna liota noin puoli tuntia ja sen jälkeen ala valmistella loppuruokaa:

1 punasipuli silputtuna
4 kynttä valkosipulia silppuna
3 rkl rypsiöljyä
1 tlk tomaattimurskaa
1 tlk ruskeita papuja huuhdottuna (kidneypavut olisi olleet parempia)
lopputuubi tomaattipyrettä
1 dl vettä
1 rkl hunajaa
2 tl tummaa kaakaojauhetta (ei makeutettua)
2 kpl kuivaa bird's eye chiliä murskana
½ tl jeeraa (eli juustokuminaa)
mustapippuria myllystä

Kuullota sipulit mielellään valurautapadassa tai laakeassa kasarissa. Lisää loput aineet, anna kuplia hiljalleen noin tunti. Lisää soijarouhe ja anna kuplia vielä vartti. Tarjoa riisin kanssa.