Parsaa edelleen

Kevät on ihanaa parsa-aikaa. Vielä oma penkki istuttamatta ja sit pitäis odotella muutama vuosi että pääsee sadonkorjuuseen, mutta onneksi kohta alkaa jo muiden tuotokset ilahduttamaan. Minulle parsa on aina vihreää, en pidä valkoisen parsan mausta, suutuntumasta enkä ulkonäöstä.

Kuten toisaalla tässä blogissa keskustellaan, parsan valmistus on itseasiassa helppoa. Taivuta käsillä parsaa, kunnes varsi katkeaa. Rapsuta tai pyyhi kostealla talouspaperilla pois epämääräiset osat. Paista kuumassa uunissa tai paistinpannussa, kunnes vähän ruskettuu. Mausta. Nauti joko kuumana, haaleana tai jopa aivan kylmänä. Syö sellaisenaan tai vaikka pastan kanssa (tuorepastaan pyöräyttää vähän voita ja parsat sekaan niin hyvä tuli)

Pääsiäisen alkupalaksi tuli tällaisia (8 hengelle):

3 nippua parsaa
3 kynttä valkosipulia
3 rkl oliiviöljyä
1 sitruunan kuori ja mehu
sormisuolaa
mustapippuria
(olisin halunnut laittaa myös pari bird's eye chiliä, mutta porukassa on nirsoja)

Valmistele, kuten yllä. Levitä parsat tasaisesti uunivuokaan, muut aineet päälle. Paista kuumimmassa mahdollisessa uunissa n 10 minuuttia tai kunnes parsat saavat kauniin värin. Sekoita kypsänä ja anna rauhoittua syömiseen asti.

Illalla sai vielä nauttia jämät pilkottuna mozzarella-persikka-parsasalaattina: päälle vähän balsamicoa, mustapippuria, tuoretta basilikaa ja oliiviöljyä.

Supernopea pastakastike

Joskus iskee sellainen nälkä, että ruokaa piti saada jo vartti sitten. Silloin on pakko improvisoida nopeasti niistä aineista, joita yleensä aina kotona on. Näin meillä:

250 gr tuorepastaa
2 rkl kuivattuja sieniä (esim mustatorvi tai suppilovahvero) rypisteltynä hienoksi
1 valkosipulin kynsi murskattuna
50 gr voita
1 dl ruokakermaa
1 dl parmesanjuustoa raasteena
pinnalle sormisuolaa (esim. Maldon)

Keitä pasta ohjeen mukaan kypsäksi. Sekoita muut aineet joukkoon, anna tasaantua pari minuuttia ettei sienet jää kuiviksi. Nami viidessä minuutissa.

Papupasta

Vaatimattomasta nimestään huolimatta todella keväisen herkullinen ruokalaji, johon sain inspiraation ystäväni H:n eilen facebookissa brassailemasta parsapastasta. Uskoisin, että samalla tekniikalla myös vihreästä parsasta tulisi oikein makoisa pastan lisä, löydät aiemmista postauksista hakemalla parsan käsittelystä vinkkejä. Suosittelen kokeilemaan, vaikka sinulla olisikin traumoja lapsena kohdatuista pavun pätkistä kesäkeitossa. Yök, pelkkä ajatuskin puistattaa! Mutta siis näin valmistettuna papu on Ihan Eri Kasvi. Sitruuna häivyttää sen tympeän tunkkaisen maun ja paistamalla kuumalla pannulla sisus säilyy rapsakkana eikä ole sellainen ällö lölly.

n. 100 gr vihreitä papuja joko tuoreina (jos on sesonkiaika) tai pakkasesta
reippaasti oliiviöljyä paistamiseen
1 valkosipulin kynsi
sitruunaa
mustapippuria

paketti tuorepastaa (pinaatti tagliatelle toimii erinomaisesti)
sopivasti vettä
loraus oliiviöljyä
2 rkl voita

parmesan-juustoa
sormisuolaa (esim Maldon)

Laita pastavesi öljyn kanssa lämpenemään kattilaan ja oliiviöljy kuumenemaan pannulle. Hienonna valkosipuli. Laita se ja pavut kuumalle pannulle. Paista. Laita pasta kiehuvaan veteen ja keitä ohjeen mukaan. Kun pavut ovat pinnasta vähän ruskettuneita, jauha mustapippuria joukkoon ja lorauta sitruunasta maun mukaan. Valuta pasta, sekoita joukkoon voi ja kippaa papupannun sisältö joukkoon. Sekoita vielä kerran. Annostele lautasille, ripottele hiukkasen hiutaleista suolaa pinnalle ja vuole päälle juustosta lastuja.