Linssikeitto

En väitä tässä asiassa olevani mikään guru, varsinkin kun meillä perhe useimmiten tökkii lusikalla lautasta masentuneen näköisenä kun tarjoan keittoruokaa. Köyhinä mutta tiedostavina opiskeijavuosina olen kuitenkin useamman eri vaihtoehdon kehittänyt, tapana oli aina "rahapäivänä" ostaa kilokaupalla kuivia papuja, linssejä yms. lähimmästä etnisestä kaupasta ja niistä sitten täydennellä aterioita pitkin kuukautta rahatilanteen ja jääkaapin sisällön mukaan. Niitä variaatioita tulee nyt tässä, kun lähiaikoina facebookin kautta lähes viikoittain joku on pyytänyt linssikeiton ohjetta. Mistähän tämä trendi on edes saanut alkunsa? Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan, linsseistä saa herkullista, edullista ja erinomaisen terveellistä ruokaa! Monet näistä ohjeista toimii hyvinä kastikkeina esim. ohran tai riisin seuraksi vähentämällä nestettä - niin meilläkin suostutaan syömään näitä.

PERUSOHJE

2 valkosipulia
1 keltasipuli
2 rkl öljyä
5-7 dl vettä
2 dl halkaistuja linssejä (kokonaisilla keittoaika pitenee)

Kuullota hienonnetut sipulit (sekä mahdolliset mausteet - ei kuitenkaan yrttejä - ja muut kovat vihannekset). Lisää neste, anna kiehahtaa. Jotkut tykkää kasvisliemikuutioista (tai jopa kana- tai lihaliemestä).  Mikään ei estä heittämästä sellaista tähän joukkoon, vaikka itse vähän epäilenkin sen kykyä tuottaa mausta yhtään herkullisempaa. Lisää linssit, keitä 20 minuuttia (lisää keittoaikaa jos ohjeessa on mukana hitaammin kypsyviä aineita). Lisää muut aineet (kuten yrtit, juusto tms.), anna kiehahtaa. Sormisuola pöydällä tai oman tottumuksen mukaan kattilaan. Voit hienontaa keiton myös soseeksi, jos tykkäät.

VERSIO 1

2-3 cm pätkä tuoretta inkivääriä hienoksi raastettuna
"intialaisia mausteita" esim. kurkuma, jeera (eli juustokumina), sinapinsiemen, miksei jopa kardemumma, neilikka, muskotti, chili....
1 tl minttua
2 dl kookosmaitoa
1 rkl sitruunamehua

VERSIO 2

tuorejuustoa, vuohenjuustoa, koskenlaskijaa tai vegaanista kermankorviketta
nippu tuoretta korianteria

VERSIO 3

tölkki tomaattimurskaa
1 rkl Provencen yrttiseosta

TÄYDENNÄ HALUTESSASI KASVIKSIN:

Valitse suosikeistasi, esim.

1 bataatti
2 porkkanaa
5 varsiselleriä
1 dl pinaattia
½ kukkakaali

Muista myös http://puuhella.blogspot.com/2011/02/talvipaivan-lammityssoppa.html Tästä tulisi aivan oiva linssisoppa jos pavut vaihtaa linsseiksi. Heitä halkaistut kyytiin siinä vaiheessa kun keittoaikaa on puolisen tuntia jäljellä, kokonaisilla etene ohjeen mukaan.

Talvipäivän lämmityssoppa

Tälle on varmaan joku valmis italiankielinen nimi, mutta itse sain inspiraation Martta puhuu -piirretyn aakkossopasta, -29C lämpötilasta ulkona ja ehkä vähän jostain syödyistä tomaattikeitoista, kuten Pappa al pomodoro tai minestrone. Sanomattakin selvää että hurjan hyvää oli, muutenhan en olisi ohjetta tänne viitsinyt tallentaa.

Jos käytät kuivattuja kidneypapuja, aloita keiton teko edellisiltana laittamalla pavut likoon yöksi ja keittämällä aamusta pari tuntia.

3 rkl oliiviöljyä
3 valkosipulin kynttä
1 sipuli
3 lehtisellerin vartta
2 porkkanaa
1 tlk tomaatimurskaa (400 gr)
8 dl vettä
(1 kasvisliemikuutio)
1 tlk tai pari desiä papuja, esim. kidney
2 laakerinlehteä
mustapippuria
(1 kuivattu chili)
2 tl valkoviinietikkaa
4 viipaletta vaaleata leipää, esim. paahto- tai hiivaleipää.
täysjyväpastaa, esim. spagettia rusautettuna pieniksi paloiksi
2 rkl kuivattua basilikaa

Kuullota hienonnetut sipulit, pieneksi kuutioitu selleri ja porkkana. Lisää muut aineet, paitsi basilika ja pasta ihan lopuksi noin vartti ennen kypsymistä. Anna kiehua tunti.

Mustatorvisienikeitto

Tämä ei ole mitenkään erityinen resepti. En ole keksinyt jotain fantastista uutta ideaa tai jänittävää tuunailua. Tämä on yksinkertaisesti helppo ja herkullinen perusversio klassikosta.

50 gr voita
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
½ litraa tuoretta mustatorvisientä
2 rkl vehnäjauhoa
½ litraa kasvislientä
2 dl ruokakermaa
½ pkt Koskenlaskija-juustoa
1 tl kuivaa timjamia

Kuullota hienonnettu sipuli ja valkosipuli voissa. Lisää sienet ja anna muhia hetken jotta niistä alkaa irrota nestettä. Ripottele päälle jauhot, anna kypsyä pari minuuttia. Päälle kuuma kasvisliemi, anna hautua noin 5 min. Lisää kerma, juusto pieninä paloina ja timjami. Sekoittele kunnes juusto on sulanut.

Kurkkukeitto

3 dl vettä
1 valkosipulinkynsi pilkottuna
1 kurkku raastettuna
2 rkl sitruunamehua
1 tl kuivattua minttua
mustapippuria sopii vauvallekin
____________________________________
2 dl maustamatonta jogurttia
200 gr tuorejuustoa (esim. Viola yrtti-pippuri ei sisällä liivatetta)
2 rkl hunajaa
(suolaa)

Kiehauta viivan yläpuolella olevat aineet, ota annos vauvalle. Lisää loput aineet ja anna kiehua kunnes juusto on sulanut. Raikas ja hyvä keitto erityisesti kesällä, joloin sen voi tarjota myös kylmänä jääpaloilla.

Sosekeitto joulun tähteistä

Koko perheen vuorotellen sairastama raju vatsatauti vei meiltä tänä vuonna mahdollisuuden herkutella pyhinä, joten päädyin kehittelemään seuraavan kierrätysvinkin jottei ihan kaikki menisi kompostin suihin. Jos joulupöydässä on ollut eläimiä tarjolla, voi niistä "tuunata" muutakin kuin hernekeittoa kinkusta, esimerkiksi graavin lohen jämistä voi tehdä lohikiusausta ja kinkun suikaloida pizzan täytteeksi. Waste not, want not on päivän teema. Sopii hyvin niin vatsatautitoipilaille kuin jouluähkyn potijoille keveytensä vuoksi!

joululaatikoita (en itse laittaisi esimerkiksi maksalaatikkoa tai makaronilaatikkoa, mikäli nämä jonkun joulupöytään kuuluvat, vaan klassiset peruna, porkkana ja lanttu)
rosollin juurekset (edelleen, jos rosolli on jo sekoitettu niin silli tai suolakurkku on ehkä turhan eksoottinen lisä - omena taas saattaa sopia)
keitettyjen perunoiden jämät
muuta jääkaapista löytyvää juuresta tai vihannesta, joka on nahistumassa
tölkki (2 dl) kookoskermaa
1 rkl kuivattua korianteria
yrttejä (esimerkiksi rosmariini ja kynteli oli hauskoja)
vettä riittävästi
suolaa, mustapippuria maun mukaan

koristeeksi lautaselle mätileipien tai caviartin kanssa syödyn smetanan loppu

Sekoita kaikki aineet smetanaa lukuunottamatta. Anna kuplia miedolla lämmöllä, kunnes kaikki on kypsää ja pehmeää. Soseuta sauvasekoittajalla. Kaada tarjoilulautasille ja pyyhkäise päälle smetanasta n. ruokalusikallinen koristeeksi ja makua antamaan.

Suppilovahvero-keitto

Tähän aikaan vuotta iskee pakkasen tyhjennysinto, siispä tein vanhaa suosikkiani suppiskeittoa. On ihan maailman parasta. Tämän reseptin kehittely alkoi noin 13 vuotta sitten, kun erään ystävän kanssa lintsasimme koulusta ja lähdimme maalle poimimaan suppiksia. Silloin käytettiin aineita, joita oli mukaan sattunut tulemaan ja sama periaate toimii nykyäänkin. Ei tarvitse lähteä erikseen kauppaan, jos vain on jotain maitotuotteita ja jotain oluen kaltaista kotona. Väitän, että yksin tämän ohjeen ansiosta päivä oli huomattavasti paremmin kulutettu mökillä kuin koulun penkillä!

1 keltasipuli
1 valkosipulin kynsi
2 rkl rypsiöljyä
3 rkl vehnäjauhoa
5 dl kasvislientä
2-4 dl höyrytettyjä (tai ryöpättyjä) suppilovahveroita
2 dl (ruoka)kermaa
1 dl kotikaljaa tai pilsneriä
50 gr Mustapekka-juustoa
ripaus suolaa tarvittaessa

Kuullota pilkotut sipulit öljyssä. Lisää vehnäjauho, sekoita voimakkaasti. Lisää kasvisliemi vähän kerrassaan koko ajan sekoittaen. Lisää hienonnetut sienet, anna kiehua hiljaisella lämmöllä noin 10 minuuttia. Lisää loput aineet, anna kuplia vielä n. 5 minuuttia.