Linssikeitto

En väitä tässä asiassa olevani mikään guru, varsinkin kun meillä perhe useimmiten tökkii lusikalla lautasta masentuneen näköisenä kun tarjoan keittoruokaa. Köyhinä mutta tiedostavina opiskeijavuosina olen kuitenkin useamman eri vaihtoehdon kehittänyt, tapana oli aina "rahapäivänä" ostaa kilokaupalla kuivia papuja, linssejä yms. lähimmästä etnisestä kaupasta ja niistä sitten täydennellä aterioita pitkin kuukautta rahatilanteen ja jääkaapin sisällön mukaan. Niitä variaatioita tulee nyt tässä, kun lähiaikoina facebookin kautta lähes viikoittain joku on pyytänyt linssikeiton ohjetta. Mistähän tämä trendi on edes saanut alkunsa? Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan, linsseistä saa herkullista, edullista ja erinomaisen terveellistä ruokaa! Monet näistä ohjeista toimii hyvinä kastikkeina esim. ohran tai riisin seuraksi vähentämällä nestettä - niin meilläkin suostutaan syömään näitä.

PERUSOHJE

2 valkosipulia
1 keltasipuli
2 rkl öljyä
5-7 dl vettä
2 dl halkaistuja linssejä (kokonaisilla keittoaika pitenee)

Kuullota hienonnetut sipulit (sekä mahdolliset mausteet - ei kuitenkaan yrttejä - ja muut kovat vihannekset). Lisää neste, anna kiehahtaa. Jotkut tykkää kasvisliemikuutioista (tai jopa kana- tai lihaliemestä).  Mikään ei estä heittämästä sellaista tähän joukkoon, vaikka itse vähän epäilenkin sen kykyä tuottaa mausta yhtään herkullisempaa. Lisää linssit, keitä 20 minuuttia (lisää keittoaikaa jos ohjeessa on mukana hitaammin kypsyviä aineita). Lisää muut aineet (kuten yrtit, juusto tms.), anna kiehahtaa. Sormisuola pöydällä tai oman tottumuksen mukaan kattilaan. Voit hienontaa keiton myös soseeksi, jos tykkäät.

VERSIO 1

2-3 cm pätkä tuoretta inkivääriä hienoksi raastettuna
"intialaisia mausteita" esim. kurkuma, jeera (eli juustokumina), sinapinsiemen, miksei jopa kardemumma, neilikka, muskotti, chili....
1 tl minttua
2 dl kookosmaitoa
1 rkl sitruunamehua

VERSIO 2

tuorejuustoa, vuohenjuustoa, koskenlaskijaa tai vegaanista kermankorviketta
nippu tuoretta korianteria

VERSIO 3

tölkki tomaattimurskaa
1 rkl Provencen yrttiseosta

TÄYDENNÄ HALUTESSASI KASVIKSIN:

Valitse suosikeistasi, esim.

1 bataatti
2 porkkanaa
5 varsiselleriä
1 dl pinaattia
½ kukkakaali

Muista myös http://puuhella.blogspot.com/2011/02/talvipaivan-lammityssoppa.html Tästä tulisi aivan oiva linssisoppa jos pavut vaihtaa linsseiksi. Heitä halkaistut kyytiin siinä vaiheessa kun keittoaikaa on puolisen tuntia jäljellä, kokonaisilla etene ohjeen mukaan.

Linssimuhennos

Pienestä vauvastamme on tullut jo iso puolivuotias sormiruokailija. Yritän ainakin seuraavan puolen vuoden ajan keskittyä sellaisiin ruokiin, jotka sopivat koko perheelle. Suolaa voi lisätä ohjeisiin maun mukaan, mikäli niitä ei tarjota vauvoille. Tämä ohje ei suolaa edes kaipaa ja aikuisillekin tekee joskus hyvää vähäsuolainen ruoka - leivässä ja monessa muussa elintarvikkeessa sitä kuitenkin on. Esimerkiksi sitruunamehu antaa usein illuusion suolaisuudesta, samoin monet yrtit ja mausteet tekevät suolan tarpeettomaksi.

1 tlk (400 gr) tomaattimurskaa
1 tlk kookosmaitoa
200 gr punaisia linssejä
1 rkl öljyä
½ tl mustia sinapinsiemeniä
½ tl korianteria
1 valkosipulin kynsi
1 pieni sipuli

Kuumenna öljy padassa tai kattilassa. Rouhi samalla mausteet ja laita ne kuumaan öljyyn. Anna kuumentua, mutta älä polta! Lisää tomaatit, kookos ja huuhdellut linssit. Kuori valkosipulinkynsi ja laita se kokonaisena sekaan, samoin kuori sipuli ja laita puolikkaana pataan. Anna muhia vähintään 20 minuuttia, mielellään pidempäänkin jotta linsseistä tulee helpommin sulavia. Kun ruoka on kypsää, poista sipuli ja valkosipuli.

Tarjoile esimerkiksi keitetyn täysjyvä-couscousin tai quinoan kanssa.

Tästä annoksesta syö reippaasti kaksi aikuista ja vauva ja jää vielä monta pikkuannosta vauvalle pakastettavaksi!