Tähdellistä herkkua

Olen aikuisena alkanut muistuttaa äitiäni monessa asiassa. Yksi on se tyytyväisyys, kun saa eilisen tähteistä tehtyä jotain vielä parempaa. Tässä siis tämän päivän eilisherkku:

Ylijäämäkasviksia (esim. grillauksesta, nämä olivat uunissa paahdettuja parsaa, bataattia, munakoisoa, porkkanaa, valkosipulia)
öljyä
sitruunamehua
oreganoa
200 gr soijajauhelihaa tomaattimurska
1/2 dl kermaviiliä (eilisen kastikkeen jämä)
50 gr Aurajuustoa (samoin)
50 gr juustoraastetta

Laita yöksi kasvikset marinoitumaan öljyyn, sitruunaan ja yrtteihin. Kippaa uunivuokaan, lado muut aineet järjestyksessä päälle. Paista 225C noin 20min kunnes pinta on saanut väriä.

Kesäkurpitsapasta

Tykkään parsasta. Luulin eilen kaupassa, etten saisi tehtyä siitä pastaa ja siksi ostin korvikkeeksi kesäkurpitsan ja tofua. Sit kuitenkin löytyi toista kiloa hyviä parsoja, mut syötiinkin ne jo eilen ja palattiin tänään ap ideaan. Eli:

1 pieni kesäkurpitsa
1 pkt yrttimaustettua tofua
oliiviöljyä
3 rkl sitruunamehua
ripaus limepippuria
1 pkt tuorepastaa
40 gr voita
1 dl parmesania raasteena

Paista kurpitsa ja tofu kuumalla pannulla öljyssä pinta ruskeaksi. Mausta mehulla ja pippurilla. Keitä pasta. Sekoita kaikki kypsän pastan joukkoon.

Tuliset ruusukaalit

Nyt seis kaikki vinkuna siitä että ruusukaali on pahaa. Ei ole! Tämä vihannes ei muistuta lainkaan sitä kitkerää, vetistä mössöä, mitä mummolan sunnuntailounaalla oli pakko syödä edes yksi itku silmässä. Näihin tulee himo. Salaisuus on siinä, että ne paistetaan kuumassa uunissa. Silloin pehmeä rakenne ja maku pääsevät oikeuksiinsa. Tällä kertaa pakasteesta.

200 gr ruusukaalia
3 rkl voita
2 kynttä valkosipulia
3 rkl hunajaa
1 tl chiliä (meillä valmis south african rub -sekoitus)

Hienonna valkosipulit. Sekoita kaikki aineet uunivuoassa. Paista n 20 min n 250C kunnes pinta on kauniin ruskea.

Tässä Hasselbackan perunoiden, paistetun parsan, inkivääriporkkanoiden ja tofu tikka masalan seurassa pääsiäislounaalla. Muut ohjeet on demand.

Petrin munakas

Tuli hyvä lounas tänään kyläpaikassa, kun piti puhaltaa munia maalattavaksi.

5 munaa
100 gr aurinkokuivattua tomaattia öljyssä
100 gr fetaa
50 gr juustoraastetta
3 rkl pestoa

Pilko feta ja tomaatti. Sekoita kaikki muut aineet paitsi pesto, paista miedolla lämmöllä vähässä öljyssä. Kun pinta on melkein hyytynyt, lisää pesto. Käännä puolivälissä, kun pinta on hyytynyt ja toinen puoli saanut väriä.

Parhaasta parempi pasha

Voiko maailman parhaasta tehdä vielä hieman parempaa? Meidän keittiössä voi! Alkuperäinen suvun resepti löytyy osoitteesta http://puuhella.blogspot.com/2009/04/maailman-paras-pasha.html mutta tässä parina vuotena olen viritellyt vielä hieman tätäkin ohjetta. Nykyään mennään näin:

150 gr voita sulatettuna
3 kananmunaa
2 dl kermaa
500 gr maitorahkaa
65 gr hillottua appelsiininkuorta (1pkt)
50 gr mantelirouhetta
50 gr mantelijauhetta
1 appelsiini, kuori raastettuna ja mehu
1 vaniljatanko
2 dl sokeria

Sulata ensin voi, jotta se ehtii jäähtyä. Vatkaa munat pienen sokerimäärän kanssa. Vatkaa kerma. Halkaise vaniljatanko, raaputa veitsellä siemenet kermavaahdon joukkoon. Yli jääneen tangon voit laittaa lasipurkkiin sokerin kanssa, jolloin saat ihanaa itsetehtyä vaniljasokeria. Sekoita kaikki aineet. Vuoraa siivilä vauvan harsolla tai avatuilla suodatinpusseilla, jollei sinulla ole oikeaa pashamuottia. Laita valumaan viileään paikkaan lautanen painona päällä vähintään seuraavaan päivään. Meillä pashan teko osutetaan yleensä pitkäperjantaihin. Kannattaa säästää myös valunut neste ja leipoa siitä pullia. Pääsiäispöydän jälkiruoka kumotaan kauniille lautaselle, koristellaan tuohuksella, kukilla tai vaikka helminauhalla.

Tässä nanan mestariluomus:

Kesäkurpitsa-bataattipaistos

Esikoinen ei pidä kesäkurpitsasta. Onneksi ainakin tässä ruoassa zucchini oli kuitenkin hyvää. Piti taas saada kaikki ruoan ja kasvisten jämät käytettyä, inspiraatio löytyi lohjalaisen kasvis-kalaravintola Rosmariinin todella herkullisesta munakoiso-kesäkurpitsavuoasta. Se oli jopa parempaa kuin tämä ja harvoin sanon näin kotiruokatyyppisestä ravintolaruoasta. Uskoisin että siinä salaisuutena oli hyvä bechamel. Meillä ei kuitenkaan ollut aineita siihen.

Valkosipulia 1-2 kynttä, kuullota
oliiviöljyssä johon lisäät
1 pieni kesäkurpitsa, viipaloi ja paista pinta tummaksi. Lisää
3 tomaattia silppuna
(pastakastikkeen loppu)
1/2 tl kanelia
1 tl oreganoa
Anna hautua sen aikaa että pilkot keskikokoisen bataatin uunivuokaan. Kaada kastike päälle, lisää
2 dl kermaa ja
1 dl juustoraastetta.

Paista 175C, 45 min.

Mustikka-pipari-mansikkapiirakka

Sovittiin, että mennään tänään iso-mummon luo ja tuodaan jotain hyvää päiväkahvin kanssa syötäväksi. Kysyin lapselta mitä haluaisi leipoa. Hän halusi tehdä "mustikka-pipari-mansikka-raparperipiirakkaa". Sovittiin kuitenkin että tehdään raparperista vasta kesällä kun tulee uusi sato, viimekesäiset kun oli pikkupakkasessa joka ei kestänyt 51 tunnin sähkökatkosta joulun jälkeen. Ja näin se tehtiin:

Pohja
200 gr piparia
70 gr voita

Päälle
1/2 l mansikkaa
3 dl mustikkaa

4 dl maustamatonta jugua
130 gr valkosuklaata (levy) raasteena
3 munaa
1 dl sokeria

Murusta piparit, sekoita voihin. Painele irtopohjavuoan pohjalle. Laita marjat päälle. Sekoita täyte, kaada päälle. Paista 200C noin 25 min, kunnes pinta on hyytynyt ja saanut hieman väriä. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.