Mustalaistorttu Gypsy Tart Englannin Kentistä

Tummaa fariinisokeria ja tiivistemaitoa painosuhteessa yhtä paljon.
Purkissa lukee Reduced Milk mutta Condensed Milk käy myös, tulee vain enemmän äkkimakeaa.

Vispaa aineksia niin kauan, että uunisi on lämmennyt 200 C.

Kaada kuohkea vaahto joko yhteen isoon tai muutamaan pieneen torttukuoreen. (murotaikinatorttu)

uuniin 10 minuuttia, syö kylmänä joko sinällään tai kermavaahdon kanssa.

Punajuuri-pastakastike

Näköjään on unohtunut kirjata tämä syysruokien aatelinen. Korjataan ongelma välittömästi. Paljon suloisemman väristä ei ruoka voisi olla ilman keinotekoisia aineita! Vegaani korvaa tuorejuuston haluamallaan ruokakermaa muistuttavalla valmisteella (2 dl) ja laittaa paljon yrttejä sekaan, esimerkiksi provencen tai salviaa tai mitä nyt sattuu maistumaan. Viola on lihaa välttävälle varmin vaihtoehto juustoksi, Creme Bonjoureissa on usein liivatetta. Tästä syö kaksi aikuista.

2 rkl oliiviöljyä
1 (puna)sipuli
1-2 kynttä valkosipulia
(meidän lähitilalta saa niin vahvoja tuoreita valkosipuleita että jos laittaa edes yhden kokonaisen kynnen, tuntee syöneensä)
2-3 keskikokoista punajuurta
1 pkt tuorejuustoa, esim. Violan yrtti-pippuri
1 pkt tuorepastaa
(pinaatti, jos askartelet itse laita esim. nokkosta taikinaan)
päälle raastetaan vähän parmesania

Hienonna sipulit, kuullota öljyssä. Raasta punajuuri joukkoon. Anna paistua sen aikaa kun kiehautat pastaveden ja laitat pastan kiehumaan. Loppuvaiheessa sekoita tuorejuusto joukkoon. Asettele lautasille valmiiksi, ensin pasta, päälle kastike ja lopuksi parmesan.

Uuniperunat

Tuli tuossa pari päivää sitten kaverin kanssa puhe, ettei hän ole koskaan kokeillut uuniperunaa. Nyt on rosamundan uusi sato parhaimmillaan, joten kun äsken laitoin perunat uuniin, ajattelin antaa jotain vinkkejä odotellessa. Valitse mahdollisimman tasakokoisia perunoita, jotta kypsyvät samaan aikaan. Yleensä n.2 kpl nyrkin kokoista perunaa syöjää kohti. Pese, laita uuniin ritilän päälle, anna paistua 200C noin tunti. Halkaise kypsä peruna ja laita voita väliin. Tarjoa lisukkeena tai esim. salaatin ja kastikkeen kanssa:

kermaviili
1/2 tl sokeria
ripaus sitruunamehua
ripaus viherpippuria
1 tl yrttejä

Lisäksi esimerkiksi sinihomejuustoa, kaprista, fetaa tai mitä sattuu maistumaan.

Punajuuri-perunalaatikko

3 isoa punajuurta
2x enemmän perunaa
2 dl kermaa

Viipaloi perunat n. 4 mm paksuisiksi, punajuuri niin ohueksi kuin mahdollista. Lado uunivuokaan kerroksittain. Kaada kerma joukkoon. Anna hautua folion alla 200C uunissa tunti, puoli tuontia ilman (kunnes juurekset ovat kypsiä). Tarjoa lisukkeena.

Sienisörsseli

Tuli ihan SIKAhyvä ruoka tänään! Maailman yksinkertaisin myös tehdä. Kiitos metsälle inspiraatiosta. Syötiin punajuuri-perunalaatikon kanssa, aivan maailman parasta syysruokaa!

1 punasipuli
2 kynttä valkosipulia
1 rkl tai sinne päin oliiviöljyä
pannullinen sieniä (tänään kanttarelleja, tatteja ja vaaleata orakasta)
½ pussia pekonin korviketta Hälsans kökiltä
1 fetajuusto

Kuullota sipulit öljyssä. Paista sienet, kippaa liika neste pois jos haluat. Spekonit joukkoon, paista. Murusta juustot ja anna sulaa kevysti.

Perunaa, sieniä ja tomaattia

Yhdistin perunoita, herkkusieniä ja tomaatin lihaa.

Kysyin HRH:lta, minkä muotoisia perunoiden pitää olla: Viipaleita.

OK,
Kaksi isoa perunaa viipaleiksi, kasvisliemeen keihumaan kuivatuista torvisienistä (kiitos Päivi!) tehdyn jauheen kanssa 10 min.
Sitten jäähtymään ensin liemessään ja sitten ilman. Liemen voisi käyttää johonkin, vaikka keiton pohjaksi myöhemmin.

Herkkusienet viipaleiksi ja voihin paistumaan. Voita oli valmiina sulana kun tein limettijuustokakun.
Pihvitomaatista kuori pois ja siemenet roskiin. Tai kompostiin.
Pak choi viipaleiksi. Voi käyttää pinaattia tai unohtaa koko jutun.

Pannulle oliiviöljyä, chiliä ja ehkä valkosipulia ja sipulia, itse laitoin vain chilin.
Vihreä kasvis, sitten tomaattiliha. Noin kaksi minuuttia.

Herkkusienet sekaan. Herkkusienipannulle perunat kuumenemaan.

Kun herkkusienet ja tomaatti ovat muuttuneet seokseksi, lisää soijakastiketta ja ehkä kalakastiketta tai sitruunaa.

Kiehauta hiukan ja lisää lämminneet perunat.

Kansi päälle, lämpö nollaan ja 10 minuuttia keittiön siivoamista.

Sitten nautitaan!

Kanttarellikastike

Meillä on siitä erikoinen 3-vuotias, että hän sorttaa kastikkeesta sienet ja syö pelkästään ne. Jopa pahimpana nirsoilukautena sienet on kelvannut, joten meillä on joskus saanut iltapalaksi desin paistettuja suppilovahveroita pelkästään, koska ne oli ainoa joka maistui. Siksi on kiva kokeilla erilaisia sieniruokia, niitä menee aina!

Tämä on vähän niinkuin italialainen versio kesäkeitosta, alkukesän herkkuja yhdessä. Hyvää niin tuorepastan kuin uusien perunoidenkin kanssa. Tässä reseptissä juju oli nimenomaan salvian voimakkaassa maussa, muut yrtit voi valita sen mukaan mitä pihalta tai maustekaapista löytyy. Jos jotain muuta haluaa.

1 iso kevätsipuli
2 valkosipulin kynttä
3 rkl oliiviöljyä
2 dl pikkuisia tuoreita kanttarelleja
1 tlk tomaattimurskaa
1 pala sokeria
tuoreita yrttejä, kuten basilikaa, oreganoa
1 tl kuivattua salviaa (kun tuoretta ei ollut tarpeeksi)
1 tl kuivattua kynteliä
mustapippuria
päälle sormisuolaa

Kuullota hienonnetut sipulit kuumassa öljyssä. Paista kanttarellit, aivan pienet kokonaisina ja isommat pilkottuna. Lisää tomaattimurska ja sokerinpala viemään tölkin maku pois. Lisää salvia. Hieman myöhemmin lisää kynteli. Anna hautua siihen asti että lisuke on kypsä, hienonna tuoreet yrtit joukkoon.