Sienisäilöntää 1

Kävi kaupunkilaisia kylässä. Opettivat ihan uuden herkun, nimittäin sikurirouskun. Tämä sinänsä mitätön sieni on kuulemma aivan omiaan kuivattuna osana maustesekoitusta. Tästä innostuneena kipaisin heti yläkerrasta kasvikuivurin, pihalta vähän oreganoa ja laatikosta muutaman valkosipulinkynnen. Lisäksi voi kuulemma laittaa myös mustapippuria, savusuolaa tai mitä haluaakaan. Puoliso totesi kyllä että tuo näyttää kuivurin tyhjäkäytöltä, mutta tämä onkin harjoitussatsi ennen syksyn sadon alkua.

Taas yksi sienipasta

Pian neljä vuotta täyttävä pikkukokki totesi, että nyt kyllä tuli onnistunut kastike. Olin aivan samaa mieltä. Tosi nopea, helppo ja todella herkullinen! Kuten ehkä olet huomannut, meillä ei paljon valmisliemiä käytetä, mutta tähän se kyllä sopi.

2 rkl oliiviöljyä
5 kevätsipulia tai 1 keltasipuli
2 valkosipulin kynttä
100 gr herkkusieniä
400 gr tomaattimurskaa
1/2 dl kuivattua sientä (esim. mustatorvisieni)
1 kuppi kasvisliemifondia
2 tl kuivattua salviaa

Lisäksi
täysjyväspagettia
parmesan tms. raastettuna valmiin annoksen päälle

Kuullota pilkotut sipulit öljyssä. Paista pilkotut sienet. Lisää muut aineet ja tarvittaessa vähän vettä. Anna kiehua hieman kokoon reippaalla lämmöllä sen aikaa kun täysjyväspagetti kypsyy.

Paukun paras linssikeitto

Tämä kuulosti tosi hyvältä. jonain päivänä, kun on viisi tuntia aikaa, aion kokeilla. Talouden kasvissyöjän mukaan oli kuulemma paras keitto, mitä siinä talossa oli koskaan syöty. Joten ilolla jään odottamaan!

sipulit, tavallinen ja valkosipuli
1 tuore chili
peukalon kokoinen inkivääri (raastettuna)
vindaloon cooking sauce puolipurkkia (350g purkista)
garam masala 1 1/2 teelusikkaa, niitä kuullottelin. Sitten tomaattimurskaa paketti, ja 300g turkillaista jogurttia, ja levy kiinni. Siinä annoin muhia 5h. Sitten vaan 3 dl pun linssiä ja litra vettä ja ripaus suolaa. Niin, kuullottamisen jälkeen tietysti laitoin vasta ton saucen ja tomaattimurskan.

Nokkosrisotto osa 2

Näköjään olen joskus ennenkin "keksinyt" tehdä risoton nokkosista. Sittemmin olen yksinkertaistanut prosessia ja reseptiä, fiilannut pois kaiken turhan ja jäljelle on jäänyt vain olennaiset. Tämä on siitä kiva ruoka, että lapsosen kanssa on hauska käydä ensin puutarhassa hakemassa nokkoset ja yrtit, sitten tehdä ruoka yhdessä ja lopulta nauttia.

2 rkl oliiviöljyä
litra raakoja nokkosia
2 valkosipulin kynttä
1 pieni keltasipuli
2 dl risottoriisiä (tai puuroriisiä jos ei muuta ole)
kasvisfondi (valmis, ilman natriumglutamaattia koska se maistuu ällölle)
1 litra kiehuvaa vettä
1 rkl tuoretta oreganoa eli mäkimeiramia
1 dl parmesania, raastettuna

Pilko nokkoset. Friteeraa melko kuumassa öljyssä. Kuullota pilkotut sipulit samassa. Lisää riisi, kuullota kevyesti sekin. Lisää vettä noin desi kerrallaan, kun edellinen on haihtunut/imeytynyt. lisää fondi, loppuvaiheessa yrtit ja parmesan. Lopputulos on puuroisen pehmeää. Risottoriisi tulee noin vartissa, puuroriisi 25 min.

Tähdellistä herkkua

Olen aikuisena alkanut muistuttaa äitiäni monessa asiassa. Yksi on se tyytyväisyys, kun saa eilisen tähteistä tehtyä jotain vielä parempaa. Tässä siis tämän päivän eilisherkku:

Ylijäämäkasviksia (esim. grillauksesta, nämä olivat uunissa paahdettuja parsaa, bataattia, munakoisoa, porkkanaa, valkosipulia)
öljyä
sitruunamehua
oreganoa
200 gr soijajauhelihaa tomaattimurska
1/2 dl kermaviiliä (eilisen kastikkeen jämä)
50 gr Aurajuustoa (samoin)
50 gr juustoraastetta

Laita yöksi kasvikset marinoitumaan öljyyn, sitruunaan ja yrtteihin. Kippaa uunivuokaan, lado muut aineet järjestyksessä päälle. Paista 225C noin 20min kunnes pinta on saanut väriä.

Kesäkurpitsapasta

Tykkään parsasta. Luulin eilen kaupassa, etten saisi tehtyä siitä pastaa ja siksi ostin korvikkeeksi kesäkurpitsan ja tofua. Sit kuitenkin löytyi toista kiloa hyviä parsoja, mut syötiinkin ne jo eilen ja palattiin tänään ap ideaan. Eli:

1 pieni kesäkurpitsa
1 pkt yrttimaustettua tofua
oliiviöljyä
3 rkl sitruunamehua
ripaus limepippuria
1 pkt tuorepastaa
40 gr voita
1 dl parmesania raasteena

Paista kurpitsa ja tofu kuumalla pannulla öljyssä pinta ruskeaksi. Mausta mehulla ja pippurilla. Keitä pasta. Sekoita kaikki kypsän pastan joukkoon.

Tuliset ruusukaalit

Nyt seis kaikki vinkuna siitä että ruusukaali on pahaa. Ei ole! Tämä vihannes ei muistuta lainkaan sitä kitkerää, vetistä mössöä, mitä mummolan sunnuntailounaalla oli pakko syödä edes yksi itku silmässä. Näihin tulee himo. Salaisuus on siinä, että ne paistetaan kuumassa uunissa. Silloin pehmeä rakenne ja maku pääsevät oikeuksiinsa. Tällä kertaa pakasteesta.

200 gr ruusukaalia
3 rkl voita
2 kynttä valkosipulia
3 rkl hunajaa
1 tl chiliä (meillä valmis south african rub -sekoitus)

Hienonna valkosipulit. Sekoita kaikki aineet uunivuoassa. Paista n 20 min n 250C kunnes pinta on kauniin ruskea.

Tässä Hasselbackan perunoiden, paistetun parsan, inkivääriporkkanoiden ja tofu tikka masalan seurassa pääsiäislounaalla. Muut ohjeet on demand.