Omenavanukas korppujauhon kera

50 g voita
2 ½ dl maitoa
1 ½ dl kermaa
2 munaa
2 keltuaista
75 g sokeria
125 g karkeita korppujauhoja- kotona tehty, tietysti

15 g voita
öljyä -ei oliivi
3 omenaa
2 rkl fariinisokeria

Rasvaa uunivuoka tai annosvuuat.
Sekoita maito ja kerma ja kuumenna.

Vispaa munat, keltuaiset ja melkein kaikki sokeri.
Kaada päälle hitaasti, vispaten kuuma maito.
Sekoita reilu puolet muruista munamaitoon ja anna turvota.

Kuori omenat, lohko melko pieniksi palasiksi ja paista voi-öljyseoksessa pannulla. Lisää fariinisokeri viimeksi ja anna omenoiden karamelisoitua hiukan.

Laita omenat uunivuoan pohjalle.
Kaada munakorppujauhomaito päälle.

Sulata voi, laita loppu korppujauho ja sokeri mukaan.

Ripottele vuoan päälle.

30 min 180ºC

Syö kuumana tai kylmänä.

DIWANI HANDI Munakoisoa ja perunaa

Pahus, pitää kyllä siistiä noita pannun reunoja ensi kerralla tai käyttää edes pientä kuvaa.

DIWANI HANDI Munakoisoa ja perunaa
noin neljälle Nyysitty Hipun blogista ja heti kokeiltu

2 - 3 rkl öljyä
2 keskikokoista sipulia hienonnettuna
2 - 3 vihreää chiliä hienonnettuna * laitoin tähän yhden chilin, oli meille hyvä.
1 rkl inkivääritahnaa

1 rkl valkosipulitahnaa * ei kai kukaan näitä osta kaupasta. Tein kolmeen ruokaan samalla kerralla. Meni ehkä 3 minuuttia.

1 tl chilijauhetta
½ tl kurkumaa
suolaa maun mukaan
2 - 3 rkl jogurttia

Kuten huomaat, on purkissa Yeon tavallista jugurttia. Se leikkasi heti, niin että ruoka näyttää tavallista enemmän koiran oksennukselta. Pitäisi oppia käyttämään

kreikkalaista jugurttia aina näissä intiaaniruuissa.

3 keskikokoista perunaa noin 1,5 cm:n kokoisina kuutioina
2 - 3 keskikokoista porkkanaa noin 1,5 cm:n kokoisina kuutioina
10 - 12 vihreää papua paloiteltuna
10 - 12 härkäpapua paloiteltuna *ei löytynyt, horse bean ei kuulu valikoimiin.
4 - 6 pientä munakoisoa lohkottuna

Laitoin ne tunniksi suolattuna kolanteriin.

Sitten kuivasin ne, ja paistoin erikseen ruskeiksi.

1 dl herneitä

pieni nippu sarviapilan [fenugreek] lehtiä (methi) hienonnettuna. Ei ollut. laitoin fenugreekiä jauhettuna.
2 rkl tuoretta korianteria hienonnettuna
½ tl garam masalaa


1. Kuumenna öljy isolla pannulla (handilla), lisää sipulit ja paista ne vaaleanruskeiksi. Lisää vihreät chilit sekä inkivääri- ja valkosipulitahna ja paista sekoitellen minuutin verran. Lisää chilijauhe, kurkuma ja suola ja sekoita. Lisää jogurtti, sekoita ja paista vielä pari minuuttia.

2. Lisää vihannekset ja hauduttele kannen alla silloin tällöin sekoittaen, kunnes kasvikset ovat pehmeitä. (Lisäsin kyytiin myös vähän vettä, vaikka reseptissä ei niin käskettykään.) Lisää sarviapilan lehdet, korianterin lehdet ja garam masala, sekoita ja hauduta edelleen kolme, neljä minuuttia.

Tarjoa intialaisen leivän kanssa.

Pullokurpitsakeitto

Oikeasti kasvissosekeitto jossa on pullokurpitsaa ja jamssia.
Kaikki aineet uuniin ruskistumaan, sitten kiehumaan ja soseeksi.

Kurpitsa, jamssia, punasipuli, chili ja valkosipuli.
Pieneksi silputtu peruna ja porkkana oli tarkoitus ruskistaa ja paistaa rapean kovaksi, mutta laitoin liian miedolle pannulle ja kiehuivat ensin, joten hakemani rapeus jäi tulematta.

Valmiiseen keittoon lisäsin hakattua korianteria ja Pain de campagnesiivu on paahdettu, pinta rapsutettu valkosipulin puolikkaalla ja tomaatin lihalla, sitten oliiviöljyä hiukan päälle.

Hernekeitto

Tein sadepäivän kunniaksi hernekeittoa. Ja koska Clinton -kuuluisa Lewinskin "poikaystävä"- syö nykyään The China Study-tyyppistä ruokaa, on tämäkin kokonaan lihaton, ei edes keinolihaa.

Liotin pussin herneitä, täällä saa puolikkaina niin liotus oli vain 5 tuntia.

Freesasin kasvisöljyssä sipulia ja porkkanaa hetken, lisäsin herneet ja kiehuvaa vettä.
Niin vähän vettä kuin uskallat, tarkoitus on pitää melkein muhennoksena.

Keitin koko komeutta tunnin, lisäsin perunan palasia, erittäin pieniä ja keitin toisen tunnin. Vein sitten yöksi kylmään.

Lounaan lähestyessä laitoin komeuden levylle, lisäsin suolaa tarpeen mukaan, oreganoa ja erittäin hienoksi hakattua kuivattua sientä antamaan umamia keittoon.

Pilvi ja papukaija

Tämäkään ei ole mikään ihmeellinen kulinaristinen luomus, aika peruskauraa (vaikka tietenkin maittavaa sellaista). Se ansaitsee kuitenkin päästä julkisuuteen lapsen ruoalle antaman hauskan nimen vuoksi. "Pilviä ja papukaijaa" voisi arkisemmin olla Polentaa ja papukastiketta, mutta silloin se olisi myös hyvin paljon tylsempää. Lapsista on hauska noukkia kirkkaanvärisiä ruoka-aineita kastikkeen joukosta.

Pilvet

8 dl kasvislientä (suolatonta, natriumglutamaatitonta)
2 dl polentaryynejä
½ dl oliiviöljyä

Sekoita polenta kiehuvan veden joukkoon, johon on lisätty öljyä. Keitä miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia välillä sekoitellen. Muotoile lusikan avulla puurosta "pilviä". Halutessasi voit vielä paistaa pallerot kuumassa öljyssä, mutta sitten ne eivät enää näytä pilviltä.

Papukaija

1 pieni sipuli
2 valkosipulin kynttä
2 rkl oliiviöljyä
1 tlk tomaattimurskaa
1 prk kidneypapuja
1 sokerinpala (viemään tölkin maku tomaatista)
1 dl pakastettua maissia
1 dl pakastettuja herneitä
1 dl pinaattia hienonnettuna
2 tl yrttejä, esim. Provencen

Freesaa sipulit. Lisää muut aineet ja sekoittele hiljakseen noin 10 minuuttia.

Pinnalle aikuisille sormisuolaa, esim. Maldon.

Mustatorvisienikeitto

Tämä ei ole mitenkään erityinen resepti. En ole keksinyt jotain fantastista uutta ideaa tai jänittävää tuunailua. Tämä on yksinkertaisesti helppo ja herkullinen perusversio klassikosta.

50 gr voita
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
½ litraa tuoretta mustatorvisientä
2 rkl vehnäjauhoa
½ litraa kasvislientä
2 dl ruokakermaa
½ pkt Koskenlaskija-juustoa
1 tl kuivaa timjamia

Kuullota hienonnettu sipuli ja valkosipuli voissa. Lisää sienet ja anna muhia hetken jotta niistä alkaa irrota nestettä. Ripottele päälle jauhot, anna kypsyä pari minuuttia. Päälle kuuma kasvisliemi, anna hautua noin 5 min. Lisää kerma, juusto pieninä paloina ja timjami. Sekoittele kunnes juusto on sulanut.

Supernopea pastakastike

Joskus iskee sellainen nälkä, että ruokaa piti saada jo vartti sitten. Silloin on pakko improvisoida nopeasti niistä aineista, joita yleensä aina kotona on. Näin meillä:

250 gr tuorepastaa
2 rkl kuivattuja sieniä (esim mustatorvi tai suppilovahvero) rypisteltynä hienoksi
1 valkosipulin kynsi murskattuna
50 gr voita
1 dl ruokakermaa
1 dl parmesanjuustoa raasteena
pinnalle sormisuolaa (esim. Maldon)

Keitä pasta ohjeen mukaan kypsäksi. Sekoita muut aineet joukkoon, anna tasaantua pari minuuttia ettei sienet jää kuiviksi. Nami viidessä minuutissa.