Rajahin tee

Rajah on sanskriittia ja tarkoittaa monarkkia, kuningasta.

Intialainen sananlasku: Riippumatta siitä onko teetä paljon vai vähän, sen on oltava kuumaa. Intiassa onkin lähes joka kadunkulmassa teekioski, josta myydään maidon kanssa sekoitettua teetä, makeaa. Tee on siellä myös vieraanvaraisuuden symboli eikä siitä koskaan kieltäydytä.

Tämä tee oli postiviinen yllätys meille molemmille, emme juo "tavallista" teetä emmekä käytä maitoa kahvissa tai teessä, ruokajuomanakaan sitä ei meillä ole käytetty kymmeniin vuosiin.

Jos neljälle teet niin varaa aikaa noin 20 min ja seuraavat ainekset:

4 dl maitoa

2 rkl (tai 2 pss) Darjeelingin tai Assamin teetä

4 rkl fariinisokeria (tai täällä Englannissa myytävääruskeata sokeria, joak ei le aivan niin siirappista kuin fariini on)

4 kardemumman siemenet

sahramia

Laita kardemummat kattilaan ja murskaa ne jollain, vaikka juomalasin pohjalla varovasti.

Kaada maito ja sokeri mukaan.

Kuumenna miedolla lämmöllä kunnes sokeri sulaa.

Anna olla liedellä noin viis minuuttia, sitten laita levy nollalle ja kansi päällä anna hautua 10 minuuttia.

Kiehauta 4 dl vettä ja laita tee sekaan.

Anna hautua 10 minuuttia.

Sekoita tee ja maito, kuumenna ja siivilöi paksuihin laseihin.

Ripota päälle pari sahramin "palaa".