Pikkuisen parempi ruskea kastike

Raskauspahoinvointi ei edellenkään ole lakannut vaikka puoliväliä kohta tavoitellaan ja vähän joka toinen normaalisti käyttämistäni ruoka-aineista yököttää. Siksi olen joutunut soveltamaan monesta vanhasta klassikosta uusia versioita. Tässä pohdin millaisin keinoin saisin Englannin tuliaisina saamistani Quornin paistisuikaleista* edes etäisesti stroganoffia muistuttavaa ruokaa ja tulikin erinomainen ruskea kastike!

2 rkl rypsiöljyä
2 valkosipulin kynttä kokonaisina
(paistipaloja, valmiita lihapullan korvikkeita, sieniä tai mitä vaan)
½ litraa vettä
2 rkl tomaattipyrettä
1 tl soijakastiketta
1 tl Dijonin sinappia
1 tl balsamiviinietikkaa
½ dl Maizenan ruskeaa suurustetta
1 tlk smetanaa

Kuumenna öljy. Lisää valkosipulinkynnet ja mitä nyt sienipaistinsuikaleita käytät. Kaada päälle kuuma vesi, sekoita joukkoon tomaatti, soija, sinappi ja etikka. Anna hautua ohjeen mukaan. Lisää suuruste, anna kiehua pari minuuttia ja lopuksi sekoita joukkoon smetana.

Meillä syötiin pottuvoin eli perunamuusin kanssa. Nam.

* Niissä Hälsanin patapaloissa on ällö sivumaku enkä käytä niitä juuri koskaan. Jos sinusta ne on ihan hyviä, kannattaa kokeilla tähän!

Mango-korianteri kanankorvike

Tää taas meni niin, että aletaan tehdä ruokaa ja sit puolivälissä tulee mieleen katsoa onko joku muu joskus tehnyt ja suosittelen katsomaan thai-versiota aiheesta. Vaikutti *todella* herkulliselta, google kyllä löytää ainakin englanniksi. Mutta kun piti mennä sillä mitä kaapista löytyi, tuli tällainen ja varsin kelvollinen tulikin!

2 rkl rypsiöljyä
½ rkl korianterin siemeniä (tai nippu tuoretta, olis varmaan parempaa)
1 valkosipulin kynsi
(1 pieni chili)
½ rkl tuoretta inkivääriä raastettuna

300 gr kanankorviketta (esim Quornin tai Hälsans köketin, jälkimmäisen fileet joutuu sulattamaan ja pienimään)
1 tölkki säilykemangoja (tai pari tuoretta jos on)
1-2 dl vettä tai kookosmaitoa
2 rkl maizenaa tai perunajauhoa

Kuumenna öljy, paista mausteet ja kanankorvike. Lisää pieninä kuutioina mango. Lisää neste, anna hautua kypsäksi. Suurenna pieneen vesitilkkaan sekoitetulla maizenalla/perunajauholla ja anna kiehahtaa.

Meillä tarjottiin itsetehtyjen lohkoperunoiden kanssa, jotka paistettiin uunissa kuorineen (luomuja) kevyessä rypsiöljyssä rosmariinilla maustettuna ja päälle pikkuisen sormisuolaa.

Paellan kasvisversio

Valmistusaika:

30 - 60 min

Paella on yksi tunnetuimmista espanjalaisista ruokalajeista. Sen tärkeinpiä aineksia ovat riisi, sahrami ja oliiviöljy. Perinteisesti paellaa valmistetaan suurella laakealla rautapannulla (=paella) suurelle määrälle ihmisiä. Alunperin kotoisin Valencian seudulta.

2 dl valkoisia papuja

3 ½ dl lientä

½ sipuli

Jamssia

Kukkakaalia

Porkkana

mitä vain juuresta

½ (punainen) paprika

1 -2 rkl tomaattipyrettä

½ dl valkoviiniä

½ tl valkosipulia

¼ g sahramia

1 ½ dl riisiä

½ dl herneitä

oliiviöljyä

sitruuna

cayennepippuria

suolaa

1. Paloittele paprika.
2. Kuullota miedosti sipuli ja valkosipuli oliiviöljyssä paistinpannulla. Lisää paloiteltu paprika.
3. Lisää riisi.
4. Lisää paloitellut tomaatit tai pyree, viini sekä sahrami.
5. Heitä joukkoon muut juurekset.
6. Sekoita seosta huolella.
7. Lisää liemi.
8. Kypsennä pannulla 15-25 min lisäten vettä tarvittaessa.
9. Lisää herneet.
10. Mausta suolalla ja cayenne pippurilla.

Tarjoa sitruunan lohkojen kera.

Vegaaninen vesimelonisorbetti

Loistava jälkkäri esimerkiksi kuumana kesäpäivänä (tätä kirjoittaessani ulkona on -5C ja lumimyrsky) tai tulisen intialaisen ruoan päälle. Helppo kuin mikä.

1 dl sokeria
1 dl vettä
½ limen mehu
500 gr vesimelonia

Keitä sokeri, vesi ja limen mehu keskenään kunnes sokeri sulaa. Hienonna vesimeloni blenderissä, soseuttajalla tai jos ei löydy niin haarukalla. Laita pakkasen kestävään rasiaan. Kaada liemi päälle, sekoita. Laita pakkaseen kahdeksi tunniksi. Sekoita rakenne rikki ja seuraavien kolmen pakastustunnin aikana sekoita puolen tunnin välein. Anna jäätyä kovaksi (esimerkiksi yön yli). Ota jääkaappiin pehmenemään puoli tuntia ennen tarjoilua.

Brauðsúpa

Brauðsúpa – leipäkeitto Islannista

200 g ruisleipää

1 ¼ litraa vettä

4 luumua tai pari lusikallista rusinoita

1 rkl appelsiinimarmeladia (jos haluat vielä makeampaa)

6 siivua sitruunaa, appelssinin tai sitruunan kuorta, kanelitanko...

2 – 3 rkl sokeria

1 dl kermavaahtoa

Laita leipä likoamaan illalla.

Sekoita – survo – aja monitoimikoneessa kunnes saat aikaiseksi tasaisen massan.

Keitä miedolla lämmöllä tunti.

Lisää luumut ja muut mausteet sekä sokeri ja keitä 10 min lisää.

Tarjoa kuumana kerman kera.

Omenavanukas korppujauhon kera

50 g voita
2 ½ dl maitoa
1 ½ dl kermaa
2 munaa
2 keltuaista
75 g sokeria
125 g karkeita korppujauhoja- kotona tehty, tietysti

15 g voita
öljyä -ei oliivi
3 omenaa
2 rkl fariinisokeria

Rasvaa uunivuoka tai annosvuuat.
Sekoita maito ja kerma ja kuumenna.

Vispaa munat, keltuaiset ja melkein kaikki sokeri.
Kaada päälle hitaasti, vispaten kuuma maito.
Sekoita reilu puolet muruista munamaitoon ja anna turvota.

Kuori omenat, lohko melko pieniksi palasiksi ja paista voi-öljyseoksessa pannulla. Lisää fariinisokeri viimeksi ja anna omenoiden karamelisoitua hiukan.

Laita omenat uunivuoan pohjalle.
Kaada munakorppujauhomaito päälle.

Sulata voi, laita loppu korppujauho ja sokeri mukaan.

Ripottele vuoan päälle.

30 min 180ºC

Syö kuumana tai kylmänä.

DIWANI HANDI Munakoisoa ja perunaa

Pahus, pitää kyllä siistiä noita pannun reunoja ensi kerralla tai käyttää edes pientä kuvaa.

DIWANI HANDI Munakoisoa ja perunaa
noin neljälle Nyysitty Hipun blogista ja heti kokeiltu

2 - 3 rkl öljyä
2 keskikokoista sipulia hienonnettuna
2 - 3 vihreää chiliä hienonnettuna * laitoin tähän yhden chilin, oli meille hyvä.
1 rkl inkivääritahnaa

1 rkl valkosipulitahnaa * ei kai kukaan näitä osta kaupasta. Tein kolmeen ruokaan samalla kerralla. Meni ehkä 3 minuuttia.

1 tl chilijauhetta
½ tl kurkumaa
suolaa maun mukaan
2 - 3 rkl jogurttia

Kuten huomaat, on purkissa Yeon tavallista jugurttia. Se leikkasi heti, niin että ruoka näyttää tavallista enemmän koiran oksennukselta. Pitäisi oppia käyttämään

kreikkalaista jugurttia aina näissä intiaaniruuissa.

3 keskikokoista perunaa noin 1,5 cm:n kokoisina kuutioina
2 - 3 keskikokoista porkkanaa noin 1,5 cm:n kokoisina kuutioina
10 - 12 vihreää papua paloiteltuna
10 - 12 härkäpapua paloiteltuna *ei löytynyt, horse bean ei kuulu valikoimiin.
4 - 6 pientä munakoisoa lohkottuna

Laitoin ne tunniksi suolattuna kolanteriin.

Sitten kuivasin ne, ja paistoin erikseen ruskeiksi.

1 dl herneitä

pieni nippu sarviapilan [fenugreek] lehtiä (methi) hienonnettuna. Ei ollut. laitoin fenugreekiä jauhettuna.
2 rkl tuoretta korianteria hienonnettuna
½ tl garam masalaa


1. Kuumenna öljy isolla pannulla (handilla), lisää sipulit ja paista ne vaaleanruskeiksi. Lisää vihreät chilit sekä inkivääri- ja valkosipulitahna ja paista sekoitellen minuutin verran. Lisää chilijauhe, kurkuma ja suola ja sekoita. Lisää jogurtti, sekoita ja paista vielä pari minuuttia.

2. Lisää vihannekset ja hauduttele kannen alla silloin tällöin sekoittaen, kunnes kasvikset ovat pehmeitä. (Lisäsin kyytiin myös vähän vettä, vaikka reseptissä ei niin käskettykään.) Lisää sarviapilan lehdet, korianterin lehdet ja garam masala, sekoita ja hauduta edelleen kolme, neljä minuuttia.

Tarjoa intialaisen leivän kanssa.